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Bavarois au fromage blanc et fruits de trinidad

Dessert
8 parts
30 min
20 min
facile

Ingrédients

8

Pour le biscuit :

Pour la mousse :

Décoration :

Préparation

  • Préparer le biscuit; fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le beurre fondu et l'amande en poudre, fouetter à nouveau. Ajouter le rhum et le morceau de fève tonka rapé et bien mélanger.
  • Mettre la préparation dans un moule anti adhésif ou tapisser de feuille de cuisson. Cuire environ 20 minutes à four préchauffé à 180°.
  • Faire refroidir puis démouler. Placer le biscuit au fond d'un cercle à pâtisserie.
  • Préparer la mousse; tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Fouetter la crème liquide entière très froide en chantilly avec le sucre glace.
  • Dans une casserole, chauffer le kirsch et y faire fondre la gélatine préalablement essorée.
  • Mettre le kirsch avec la gélatine dans la préparation de fromage blanc. Puis y incorporer la chantilly en soulevant bien avec une spatule.
  • Verser le tout au dessus du biscuit. Lisser à l'aide d'une spatule et mettre au frais plusieurs heures.
  • Placer les fraises, framboises et tranches de kiwi sur le gâteau. Saupoudrer de pistache et éventuellement d'un voile de sucre glace avant de décercler.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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