Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage blanc égoutté, les raisins secs, la semoule et l'eau de fleur d'oranger.
Fouettez les 2 blancs d'œufs. Quand ils sont presque montés, versez les sucres sans cesser de fouetter. Mélangez délicatement les deux préparations.
Faites fondre le beurre. Etalez les 2 feuilles de pâte sur un torchon légèrement humide. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez un peu de beurre entre les deux feuilles.
Etalez au centre la préparation au fromage blanc, repliez les bords de la pâte puis roulez à l'aide du chiffon pour former une grosse crêpe.
Disposez le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez à nouveau avec un peu de beurre fondu.
Faites cuire 20 à 25 minutes au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
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