Bavarois de carottes à l'agar-agar

Ingrédients

• 3 carottes (nantaises pour moi)
• 400 ml de jus de carottes
• sel et thym
• 2 gr d'agar-agar

Pour la vinaigrette:

• 4 cuillères à soupe d'huile de noix
• 2 cuillères à thé de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à thé de moutarde ancienne
• quelques noix hachées grossièrement