Ptitchef

Panna-cotta carotte-lait de coco

Entrée
4 parts
20 min
15 min
facile
202 Kcal
Cette recette est dédiée aux personnes qui adorent cette combinaison de saveur gingembre/safran/curcuma. Le goût est surprenant puisque ces saveurs sont assez prononcées, les amateurs se régaleront sans aucun doute...

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Gelée :

250 g de carottes

25 cl d'eau

2 pincées de filament de safran (ou 2 pointes de couteau en poudre)

10 g de gingembre frais épluché

1/2 cuillère à café rase d'agar-agar

sel


Pour la panna cotta :

25 cl de lait de coco

350 g de carottes

2 cuillères à café de gingembre frais râpé

1 pincée de filament de safran (ou 1 pointe de couteau en poudre)

1 cuillère à café de curcuma

10 cl d'eau

1 cuillère à café rase d'agar-agar

Sel, poivre

Préparation

  • Préparez d'abord la gelée. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Coupez le gingembre en pétales avec un économe.
  • Portez l'eau à ébullition, ajoutez le safran, les carottes, le gingembre, salez et cuisez 2 minutes à feu moyen (les carottes doivent rester croquantes). Ôtez le gingembre si vous préférez, pour avoir un goût moins prononcé..
  • Délayez l'agar-agar avec un filet d'eau, ajoutez-le aux carottes et laissez frémir 30 sec. Retirez la casserole du feu et répartissez le tout dans 4 verres (ou + pour une mise en bouche).
  • Laissez refroidir avant de mettre au congélateur 10 minutes (ou au réfrigérateur) afin que la surface fige.
  • Préparez la panna cotta. Épluchez les carottes et épluchez-les en rondelles de 1 cm et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez-les avec le lait de coco et le gingembre.
  • Versez le tout dans une casserole, ajoutez le curcuma et l'agar-agar délayés séparément dans un peu d'eau chacun, puis le safran, salez et poivrez.
  • Portez à ébullition à feu doux en remuant. Laissez frémir 30 sec, retirez la casserole du feu et laissez tiédir 5 minutes.
    Versez la préparation sur la gelée (qui a pris), laissez refroidir complètement avant de remettre 3 heures au réfrigérateur. Servez à température ambiante.
A Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 311g
Calories: 202Kcal
  • Glucides: 18g
  • Lipides: 11.9g
  • Gras sat.: 10.1g
  • Protéines: 3.3g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 9.5g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 10
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Panna-cotta carotte-lait de coco, photo 1Panna-cotta carotte-lait de coco, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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