Ptitchef

Panna cotta banane, lait de coco, sauce gingembre

Dessert
4 parts
15 min
5 min
facile
489 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de crème fleurette

150 ml de lait de coco (Suzi Wan)

60 gr de crème fraîche épaisse

15 ml de jus de citron

150 gr de banane pelée bien mûre

20 gr de miel

4 gr de gélatine ( 2 feuilles de gélatine Vahiné)


SAUCE GINGEMBRE:

25 g de miel

2 cuillères à café de gingembre en poudre

100 g de sucre

35 g d'eau

2 cuillères à soupe de jus de citron

15 g de beurre

Préparation

  • Mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.
  • Couper la banane en morceaux, faire revenir avec le jus de citron, le miel dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes.
  • Mixer et réserver.
    Sur feu moyen, faire chauffer la crème et le lait de coco.
  • Porter à ébullition et dès le premier bouillon, retirer du feu.
    Ajouter la gélatine essorée.
  • Incorporer la crème épaisse, la purée de banane.
    Répartir dans des verrines et mettre au frigo pendant 24 heures.
  • SAUCE AU GINGEMBRE :
    Dans un récipient, verser le sucre , le miel, le gingembre, l'eau et le citron.
  • Porter à ébullition, baisser le feu sur moyen et laisser frémir 5 minutes.
  • Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux.
    Réserver à t° ambiante dans un ramequin.
  • Avant de servir, napper les panna cotta de sauce tiède.
  • Accompagner d'une brochette de banane poêlées et roulées dans de la noix de coco.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 204g
Calories: 489Kcal
  • Glucides: 47.5g
  • Lipides: 31g
  • Gras sat.: 23.1g
  • Protéines: 3.8g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 42.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 26

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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