PANNA COTTA BANANE, LAIT DE COCO, SAUCE GINGEMBRE

Préparation

• Mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.
• Couper la banane en morceaux, faire revenir avec le jus de citron, le miel dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes.
• Mixer et réserver.
  Sur feu moyen, faire chauffer la crème et le lait de coco.
• Porter à ébullition et dès le premier bouillon, retirer du feu.
  Ajouter la gélatine essorée.
• Incorporer la crème épaisse, la purée de banane.
  Répartir dans des verrines et mettre au frigo pendant 24 heures.
• SAUCE AU GINGEMBRE :
  Dans un récipient, verser le sucre , le miel, le gingembre, l'eau et le citron.
• Porter à ébullition, baisser le feu sur moyen et laisser frémir 5 minutes.
• Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux.
  Réserver à t° ambiante dans un ramequin.
• Avant de servir, napper les panna cotta de sauce tiède.
• Accompagner d'une brochette de banane poêlées et roulées dans de la noix de coco.