Blanc-manger vanille-coco et coulis de clémentines

Préparation

• Prélevez le zeste du citron et pressez-le.
• Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  Mettez le lait de coco et le lait concentré dans une casserole, remuez.
• Ajoutez la gousse grattée et fendue, un petit peu du jus de citron et les zestes. Faites chauffer.
• Ajoutez la gélatine, remuez bien. Attendez quelques minutes avant de filtrer et de verser dans 4 ramequins.
• Laissez plusieurs heures au frigo et passez les ramequins dans un plat d'eau chaude pour démouler plus facilement.
• Occupez-vous du coulis pendant que vos blancs-manger refroidissent. Prenez 4 clémentines.
• Mixez leurs quartiers avec le reste du jus de citron. Ajoutez du sucre selon vos goûts.
• Vous pouvez décorer avec des écorces confites, en suivant une recette trouvée sur le même site.
• Prenez les peaux de vos clémentines, lavez-les bien, taillez-les en lanières fines.
• Faites-les bouillir dans un peu d'eau pour ôter toute amertume.
• Une fois égouttées remettez-les dans une casserole avec 100 g d'eau, 40 g de sucre et 40 g d'un miel bien parfumé.
• Faites cuire à feu très très doux, jusqu'à absorption complète du liquide par les écorces. Attention, ça peut prendre beaucoup de temps.