Ptitchef

Blanc-manger vanille-coco et coulis de clémentines

Dessert
4 parts
15 min
10 min
facile
377 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
40 cl de lait de coco

5 feuilles de gélatine

20 cl de lait concentré sucré

1 gousse de vanille

1 citron vert

Préparation

  • Prélevez le zeste du citron et pressez-le.
  • Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
    Mettez le lait de coco et le lait concentré dans une casserole, remuez.
  • Ajoutez la gousse grattée et fendue, un petit peu du jus de citron et les zestes. Faites chauffer.
  • Ajoutez la gélatine, remuez bien. Attendez quelques minutes avant de filtrer et de verser dans 4 ramequins.
  • Laissez plusieurs heures au frigo et passez les ramequins dans un plat d'eau chaude pour démouler plus facilement.
  • Occupez-vous du coulis pendant que vos blancs-manger refroidissent. Prenez 4 clémentines.
  • Mixez leurs quartiers avec le reste du jus de citron. Ajoutez du sucre selon vos goûts.
  • Vous pouvez décorer avec des écorces confites, en suivant une recette trouvée sur le même site.
  • Prenez les peaux de vos clémentines, lavez-les bien, taillez-les en lanières fines.
  • Faites-les bouillir dans un peu d'eau pour ôter toute amertume.
  • Une fois égouttées remettez-les dans une casserole avec 100 g d'eau, 40 g de sucre et 40 g d'un miel bien parfumé.
  • Faites cuire à feu très très doux, jusqu'à absorption complète du liquide par les écorces. Attention, ça peut prendre beaucoup de temps.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 183g
Calories: 377Kcal
  • Glucides: 35.3g
  • Lipides: 21.9g
  • Gras sat.: 18.4g
  • Protéines: 8.3g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 30.7g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 19

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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