Ptitchef

Cocottes de filets de sabre au lait de coco et à la vanille, trio de purées

Plat
2 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
3 petites pommes de terre


3 pommes de terre vitelottes

Beurre

Sel


250 g de filet de sandre

20 cl de lait de coco

Une gousse de vanille

du sel


un peu de paprika

Préparation

  • Éplucher, laver et couper en fines rondelles les légumes.
  • Faire cuire les légumes séparément, dans de l'eau bouillante salée. La cuisson dure environ 20 minutes à couvert pour les pommes de terre et 30 minutes pour les carottes.
  • Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter et les écraser séparément toujours, avec un presse-purée en ajoutant une noisette de beurre, un petit filet d'huile d'olive et un peu de sel.
  • Réserver les purées.
  • Dans de petites cocottes, verser le lait de coco. Ajouter les grains d'une gousse de vanille fendue, un peu de paprika, pas mal de poivre, et du sel.
  • Plonger les filets de sabre dans la sauce au coco.
  • Préchauffer le four à 170°, refermer les cocottes et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes selon la taille des filets. Faire réchauffer les purées.
  • Lorsque le poisson est cuit, poser les cocottes sur une grande assiette. Superposer à l'aide d'emporte-pièces les trois purées.
M Mes Pépites

Photos

Cocottes de filets de sabre au lait de coco et à la vanille, trio de purées, photo 1Cocottes de filets de sabre au lait de coco et à la vanille, trio de purées, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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