Ptitchef

Moelleux salés façon thaïe, coeur coulant lait de coco

Entrée
4 parts
20 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/ Pour les coeurs coulants

10 cl de lait de coco

2/ Pour les moelleux

100 g de parmesan râpé


60 g de farine

1 cuillère à café de curry en poudre

20 g d’herbes fraîches

1 c. à café d’écorce de citronnelle

20 cl de lait

30 g de beurre doux

sel et poivre

Préparation

  • Verser le lait de coco dans 6 cubes à glaçons et les placer au congélateur pendant au moins 1 heure.
  • 2/ Préparer les moelleux : rincer et mixer les herbes.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les écorces de citronnelle à feu doux pendant 3 minutes.
  • Ajouter le beurre en morceaux et mélanger. Une fois le beurre fondu, retirer les écorces.
  • Ajouter le parmesan râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le curry. Verser progressivement la farine en battant bien avec un fouet manuel.
  • Ajouter le contenu de la casserole et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte bien homogène.Incorporer les herbes fraîches, saler et poivrer à votre convenance.
  • Répartir cette pâte dans les moules et placer au frigo jusqu’à ce que les glaçons de coco soient pris.
  • Préchauffer le four à 210°C.Enfoncer un glaçon de coco au centre de chaque moelleux et enfourner 16 minutes.
  • Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les déguster.

Photos

Moelleux salés façon thaïe, coeur coulant lait de coco, photo 1Moelleux salés façon thaïe, coeur coulant lait de coco, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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