Curry de légumes au lait de coco

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 petit chou fleur
• 4 petites carottes
• 2 petites courgettes
• 2 oignons nouveaux
• 200 g d'haricots verts surgelés
• 1 cc de gingembre frais râpé
• 1 cc de curcuma
• 1/2 dose de safran
• 1 cc de cumin
• 1 pincée de piment en poudre
• 75 cl de lait de coco
• 2 cs d'huile d'olive
• sel et poivre
• 2 cs coriandre fraîche