Sauté de gambas au lait de coco, tagliatelles de légumes

Ingrédients

• 2 boites de gambas calibre 16/20
• 1kg de carottes
• 1 poireaux
• 2 courgettes
• 1 boite de lait de coco (400gr)
• 1 racine de gingembre ( 1cm)
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de coriandre (6 branches)
• Huile d'olive
• sel
• poivre