Nage de gambas au lait de coco


Ingrédients

- 12 belles gambas (crevettes géantes)
- 20 cl de lait de coco
- 50 cl de bouillon
- 50 g de vermicelle soe-oen
- poudre de gingembre piment de cayenne moulu

Préparation

Etape 1

Décortiquez les gambas et faites mariner les queues dans le lait de coco pendant une bonne heure.

Etape 2

Conservez les carapaces que vous faites bouillir dans 1 litre d'eau jusqu'à réduction à 50%.

Etape 3

Faites revenir au wok à feu vif avec un peu d'huile d'olive les queues de gambas égouttées pendant 5 minutes.

Etape 4

Mouillez avec le lait de coco et le bouillon, épicez avec une cuillère à café de gingembre moulu.

Etape 5

Pendant ce temps cuire le vermicelle dans 4 minutes dans une grand volume d'eau.

Etape 6

Rincez et coupez-les en petits morceaux, ajoutez les aux queues de gambas.

Etape 7

Servez les gambas dans un bol avec un peu de jus.

Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu (Vallée du Rhone, Blanc) Chateau Chalon (Jura, Blanc) L'Etoile tradition (Jura, Blanc)

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