Morue au lait de coco

Ingrédients

• 250g de filet de morue (gros filet)
• 1 boîte de lait de coco (300 ml)
• 1 oignon (haché)
• 1 cuillère à soupe de gingembre (frais râpé)
• 2 tomates (pelées et épépinées)
• 1/2 cuillère à soupe de curcuma
• 2 carottes (en rondelles)
• 1 pincée de piment d'espelette (ou autre piment)
• sel
• poivre