Curry de poissons au lait de coco

Name: Curry de poissons au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 noix de saint-jacques; 500 g de dos de cabillaud (j'ai acheté du filet de bar); 500 g de saumon; 50 cl de lait de coco; Huile d'olive; 4 cm de racine de gingembre; 2 gousses d'ail; 1 petit piment rouge (trop épicé à mon goût); 1 bouquet de coriandre; 2 cuillères à soupe de curry; Sel; poivre du moulin

Plat

facile

30 min

360 Kcal

Vous allez aimer

Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Pelez l'ail et le gingembre, ôtez les graines du piment.
Mettez ces ingrédients dans le bol d'une moulinette ou d'un robot avec la coriandre et mixez par à-coups jusqu'à obtenir un hachis.
Faites revenir les noix de saint-jacques sur feu vif 1 minute de chaque côté dans un peu d'huile d'olive.
Retirez-les, mettez le hachis à la place avec un filet d'huile et faîtes revenir 1 minute en remuant, puis saupoudrez de curry.
Ajoutez le lait de coco, les poissons coupés en morceaux, salez, poivrez et faites cuire à feu doux 10 minutes. Ajoutez les noix de saint-jacques et poursuivez la cuisson de 3 à 5 minutes.
Servez avec du riz basmati mélangé à des morceaux d'ananas.
Vous pouvez décorer chaque assiette d'une rondelle de citron vert grillé à la poêle avec un peu de miel.