Curry de poisson lait de coco

Plat

2 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• 650 g de filet de poisson épais
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de grains de cumin
• ½ cuillère à café de grains de fenouille
• ½ tasse de noix de coco
• 2 cm de gingembre haché
• 2 piments rouges secs (trempé 15 minutes dans de l’eau chaude)
• 2 gousses d’ails
• 1 oignon
• 3/4 de cuillères à café de concentré de tamarin
• 40 g de beurre
• 300 ml de lait de coco

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Préparation

• Couper les filets dans le sens de la largeur, en tranches épaisses.
• Arroser de jus de citron.
• Faire griller le cumin, les grains de fenouille et la noix de coco dans une poêle.
• Ensuite faire mettre dans un moulin et moudre pour obtenir une poudre fine.
• Moudre le gingembre, les piments, l’ail et l’oignon.
• Ajouter les épices en poudre, le curcuma et le tamarin.
• Faire frire la pâte d’assaisonnement dans le beurre pendant 1-2 minute en tournant.
• Ajouter un petit ramequin d’eau et porter à ébullition.
• Laisser mijoter 6 minutes.
  Ajouter le poisson et la moitié de coriandre, verser dessus le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes.
• Une fois que la sauce est onctueuse vous pouvez éteindre le feu, saupoudrez de reste de coriandre.

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