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Curry de poisson lait de coco

Plat
2 parts
12 min
23 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
650 g de filet de poisson épais

2 cuillères à café de jus de citron

1 cuillère à café de grains de cumin

½ cuillère à café de grains de fenouille

½ tasse de noix de coco

2 cm de gingembre haché

2 piments rouges secs (trempé 15 minutes dans de l’eau chaude)

2 gousses d’ails


3/4 de cuillères à café de concentré de tamarin

40 g de beurre

300 ml de lait de coco

Préparation

  • Couper les filets dans le sens de la largeur, en tranches épaisses.
  • Arroser de jus de citron.
  • Faire griller le cumin, les grains de fenouille et la noix de coco dans une poêle.
  • Ensuite faire mettre dans un moulin et moudre pour obtenir une poudre fine.
  • Moudre le gingembre, les piments, l’ail et l’oignon.
  • Ajouter les épices en poudre, le curcuma et le tamarin.
  • Faire frire la pâte d’assaisonnement dans le beurre pendant 1-2 minute en tournant.
  • Ajouter un petit ramequin d’eau et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter 6 minutes.
    Ajouter le poisson et la moitié de coriandre, verser dessus le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes.
  • Une fois que la sauce est onctueuse vous pouvez éteindre le feu, saupoudrez de reste de coriandre.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc





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