Curry de poisson lait de coco

Préparation

• Couper les filets dans le sens de la largeur, en tranches épaisses.
• Arroser de jus de citron.
• Faire griller le cumin, les grains de fenouille et la noix de coco dans une poêle.
• Ensuite faire mettre dans un moulin et moudre pour obtenir une poudre fine.
• Moudre le gingembre, les piments, l’ail et l’oignon.
• Ajouter les épices en poudre, le curcuma et le tamarin.
• Faire frire la pâte d’assaisonnement dans le beurre pendant 1-2 minute en tournant.
• Ajouter un petit ramequin d’eau et porter à ébullition.
• Laisser mijoter 6 minutes.
  Ajouter le poisson et la moitié de coriandre, verser dessus le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes.
• Une fois que la sauce est onctueuse vous pouvez éteindre le feu, saupoudrez de reste de coriandre.