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Lotte pochée au lait de coco, crème aux petits pois et carottes glacées

Plat
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 queue de lotte

1/2 l de lait

10 cl de lait de coco

2 gousses d'ail

1 morceau de gingembre


Crème de petits pois:

150 g de petits pois écossés

5 cl de lait de coco

5 cl de bouillon de légumes

20 g de beurre

sel

Quelques carottes

Préparation

  • Faire blanchir les petits pois, en réserver 1/4 al dente, verser dans le thermomix avec le lait coco, le bouillon et le beurre et mixer quelques secondes vitesse 10.
  • Réserver dans une casserole et replacer par 300 g d'eau, mettre les carottes dans le panier 18 minutes température 100 vitesse 2.
  • Réserver et avant de servir faire glacer 5 minutes dans une poêle avec du beurre.
  • Mettre le lait+lait coco+l'ail et le gingembre chauffer 4 minutes température 70 ajouter les morceaux de lotte et faire pocher 5 minutes sens inverse température 70 vitesse 1.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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Recettes

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