Curry vert de joue de lotte au lait de coco

Plat

3 parts

facile

20 min

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C'est un plat fin, délicieux qui deviendra sans nul doute un classique.

Ingrédients

• 12 joues de lotte
• 20 cl de lait de coco
• 150 g à 200 g de roquette, de persil et de coriandre
• 1 gousse d'ail
• 1 petit piment rouge frais
• 1/2 citron vert non traité
• 1 tout petit morceau de gingembre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 pincée de sel marin et poivre du moulin

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Préparation

• Commencer par nettoyer et couper en morceaux les joues de lotte.
• Préparer la pâte de curry :
  Dans le bol du mixeur, rassembler les herbes, l'ail dégermée, les épices, le piment, le zeste et le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Mixer finement.
• Faire chauffer un wok ou une poêle sur feu vif, verser le lait de coco, porter à ébullition. Ajouter la pâte de curry, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition.
• Baisser le feu et ajouter les morceaux de joue de lotte dans la sauce au curry vert. Bien mélanger et laisser mijoter à feu très doux pendant 3 minutes sans laisser bouillir.
• Attention de pas trop faire cuire les joues de lotte.
  Servir bien chaud avec du riz thaï.

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