Recette de franui à la pistache et framboises croquantes

Name: Franui à la pistache, de délicieuses framboises enrobées, fondantes et croquantes
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 gr de framboises; 130 gr de chocolat blanc pâtissier; 110 gr de chocolat blanc pâtissier; 2 cuillères à soupe de pâte de pistache; 10 gr de pistaches (décortiquées et hachées)

Franui à la pistache, de délicieuses framboises enrobées, fondantes et croquantes

Plat

facile

1 h 5 m

405 Kcal

Après les versions chocolatées qu'on adore, voici une petite nouveauté qui va faire fondre les fans de pistache : les Franui à la pistache ! De belles framboises, enrobées d'une couche de chocolat blanc parfumée à la pistache, puis d'une coque croquante au chocolat... On est sur un combo ultra gourmand, simple à faire à la maison et parfait à garder au congélateur pour une pause sucrée improvisée ;)

Ingrédients

125 gr de framboises

130 gr de chocolat blanc pâtissier

Enrobage pistache:

110 gr de chocolat blanc pâtissier

2 cuillères à soupe de pâte de pistache

10 gr de pistaches (décortiquées et hachées)

Coût estimé: 3.74€ (0.94€/part)

Préparation

Préparation15 min

Temps de repos50 min

Placer les framboises au congélateur pendant 30 minutes minimum.
→Pensez à les espacer si vous les placez plus longtemps, cela évitera qu'elle ne se collent entre elles.
Faire fondre le chocolat blanc.
Piquer les framboises et les plonger une par une dans le chocolat blanc.
Placer les framboises enrobées de chocolat blanc sur une assiette ou planche recouverte de papier sulfurisé, puis au congélateur pendant au moins 10 minutes.
Faire fondre le chocolat blanc et la pâte de pistache et mélanger le tout.
Ajouter les pistaches hachées et mélanger.
Piquer puis tremper les framboises une par une dans le chocolat à la pistache.
Egoutter puis placer les framboises enrobées sur du papier sulfurisé. Mettre au congélateur pendant minimum 10 minutes.
Et voilà, c'est prêt!

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FAQ ❓

Pourquoi faut-il congeler les framboises avant de les enrober de chocolat?

Cela va permettre au chocolat blanc de figer rapidement autour du fruit mais aussi éviter qu’il ne ramollisse ou ne libère de jus.

Comment bien faire fondre le chocolat blanc pour l’enrobage?

Vous pourrez le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous le réchauffez au micro-ondes, il faudra le mettre 30 secondes, mélanger le chocolat, le remettre 30 secondes, mélanger à nouveau et répéter l'opération jusqu'à obtenir la texture liquide souhaitée. Notre astuce: couper le chocolat le plus finement possible pour qu'il fonde rapidement! Attention: le chocolat blanc peut former des grains ou même cramer s'il est chauffé trop fort.

Quelle purée de pistache utiliser pour le second enrobage?

Il est préférable d'utiliser de la purée de pistache (sans sucre ajoutés) mais vous pourrez aussi utiliser de la pâte à tartiner à la pistache ou du praliné à la pistache. Il faudra peut-être ajuster la quantité de chocolat blanc dans le mélange pour qu'il reste bien liquide avant enrobage!
En fonction de la pâte de pistache que vous allez utiliser, vous obtiendrez une une couleur plus ou moins verte et donc plus ou moins contrastante avec le chocolat blanc. Vous pouvez alors supprimer l'étape 2, 3 et 4 et retirer le chocolat blanc (utilisé nature) des ingrédients si vous utilisez une pâte à tartiner à la pistache (assez claire).

Comment incorporer la purée de pistache au chocolat blanc?

Si vous conservez la purée de pistache, la pâte à tartiner à la pistache ou le praliné à la pistache que vous utiliserez au réfrigérateur, sa texture ne sera peut-être pas assez liquide pour être incorporée au chocolat blanc facilement. Nous vous recommandons de faire chauffer la pâte de pistache légèrement pour la rendre plus liquide. 15 secondes au micro-ondes suffiront.

Peut-on remplacer la pâte de pistache?

Vous pourrez la remplacer par une autre purée d'oléagineux comme de la purée d'amandes par exemple ou du beurre de cacahuètes pour varier les saveurs!

Peut-on remplacer les pistaches concassées par un autre fruit sec?

Vous pourrez les remplacer par un autre fruit sec comme des noisettes grillées par exemple ou des amandes! Variez-les en fonction de la pâte que vous utiliserez (voir question précédente)!

Comment conserver les Franui?

Conservez les Franui au congélateur dans une boîte hermétique pour éviter qu'elles ne ramollissent ou ne fondent trop vite. Sortez-les quelques minutes avant la dégustation pour qu’elles retrouvent une texture plus fondante. Elles se conservent jusqu'à 2 semaines sans perdre en goût ni en croquant, vous pourrez bien sûr les conserver plus longtemps si vous le souhaitez.

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