Panettone italien

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède
• 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
• 60 g (1/4 tasse) de beurre fondu
• 100 g (1/2 tasse) de sucre
• 1 enveloppe (8 gr) de levure sèche
• 2 oeufs
• Zeste d'une orange (+ zeste de citron)
• 5 ml de vanille
• 600 g (4 ½ tasses) de farine
• 10 ml de sel
• 60 ml (1/4 tasse/45 g) de fruits confits
• 60 ml (1/4 tasse/40 g) de raisins secs

Matériel

• moule à panettone

Préparation

• Dans un bol, mélanger l'eau tiède, le lait tiède, le beurre fondu, le sucre et la levure.
  Laisser reposer 5 minutes.
  Ajouter les œufs, le zeste d'orange et la vanille.
• Incorporer la moitié de la farine déjà mélangée avec le sel.
  Mélanger pendant 10 minutes, puis incorporer le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
  Ajouter les fruits confits et les raisins secs, mélanger délicatement.
• Verser la pâte sur une planche légèrement enfarinée et pétrir délicatement.
  Placer la pâte dans un bol huilé et badigeonner la pâte d'huile.
• Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à la température de la pièce au double du volume pendant au moins 2 heures.
  Préchauffer le four à 150 °C (300°F) (moi 350°F/180°C).
• Huiler 1 ou 2 moules de 20,5 cm (8 po) de diamètre et placer un papier parchemin huilé au fond du moule, déposer la pâte et badigeonner le dessus d'huile.
  Laisser lever la pâte dans le moule pendant une autre heure.
• Cuire au centre du four de 35 à 60 minutes selon la quantité de pâte.
• Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

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