Ptitchef

Repas italien bocconcini

Plat
3 parts
15 min
30 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 tranches d'escalope de veau

6 feuilles de sauge fraîche ou en poudre

une douzaine de tranches super fines de jambon cru

250g environ de champignons de Paris

400g environ de petits pois

une boule de mozarella

sel et poivre du moulin

un vin muté


2 échalotes

des piques en bois

Préparation

  • Faire bouillir les petits pois dans une grande quantité d'eau environ 15 minutes à ébullition, arrêter la cuisson en les passant sous l'eau froide, réserver.
  • Prendre vos tranches de veau les aplatir avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille aplatir une après l'autre très fines, les couper en 3 ou 4 morceaux
  • Déposer dessus votre tranche de jambon sec, puis un morceau de mozzarella et une feuille de sauge ou encore une pincée de poudre.
  • Rouler votre bouchée et la faire tenir avec une pique en bois, saler, poivrer.Faite chauffer l'huile d'olive dans une casserole environ 3 cuillères à soupe faire revenir l'échalote finement hachée.
  • Nettoyer les champignons de Paris, les couper en lamelle les ajouter dans la poêle couvrir 5 minutes puis cuire encore 5 minutes environ à feux moyen afin de faire évaporer l'eau de cuisson, mettre de coté dans une assiette, saler poivrer légèrement.
  • Dans la même poêle ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire chauffer, puis déposer les bouchées, attention le veau cuit très vite, tourner régulièrement les bouchées.
  • Cuisson environ 4 minutes de chaque coté, puis déglacer avec le vin muté environ 3càs laisser évaporer puis ajouter les champignons, donner un tour puis les petits pois, laisser 3 minutes à couvert environ
G Gréu de l'àpi



Commentaires des membres:

nicolesimone, 13/05/2010

Recette nouvelle pour moi que je vais refaire sans attendre

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