^^Le Tourbillon italien^^

Ingrédients

Pour la mousse mascarpone et café:

• 6 g de gélatine
• 70 g de sucre
• 30 g d'eau
• 3 jaunes d'oeufs
• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème fraîche liquide à 35 % MG
• 4 cuillères à café d'extrait de café

Pour le punch au café :

• 50 cl de café fort
• 20 g de sirop de sucre de canne
• 10 g d'amaretto
• 15 biscuits cuillèrés

Pour la sauce café chocolat :

• 50 g de crème liquide
• 60 g de café fort
• 90 g de chocolat noir
• 10 g de liqueur de café