Tourbillon des merveilles… d'Eryn

Ingrédients

La base aux amandes :

• 3 oeufs plein air
• 80 g d'amandes en poudre
• 10 g de Maïzena
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'arôme d'amandes amères
• 50 g d'amandes entières non-mondées

La douceur framboise :

• 2 oeufs plein air
• 200 g de framboises surgelées
• 50 g de sucre
• 20 g de farine

Le Tourbillon Mascarpone :

• 2 oeufs plein air
• 250 g de Mascarpone
• 50 g de sucre
• 4 g de gélatine
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude
• 1 cuillère à soupe de sucre glace