Ptitchef

Framboisier des anniversaires

Dessert
8 parts
3 heures
10 min
facile
Voilà un framboisier délicieux, onctueux.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Biscuit génoise:


100 g de sucre

100 g de farine



sirop de framboise:

100 g d'eau

125 g de sucre

25 g de liqueur de framboise


Crème Mousseline:

400 g de lait

200 g de sucre

2 oeufs et un jaune

60 g de maïzena

200 g de beurre mou

35 g de liqueur de framboise

Préparation

  • Battre les œufs et le sucre.
    Faire chauffer le mélange au bain marie , il doit être tiède et ne pas bouillir.
    Le retirer et battre jusqu'à ce que l'appareil ait blanchi et triplé de volume.
  • Incorporer la farine.
    Etaler dans un moule rectangulaire et mettre au four 180 pendant 10 mn.
    Laisse refroidir, démouler en le retournant.
  • Couper la génoise en deux et imbiber avec le sirop de framboise.
    sirop de framboise:
    Porter à ébullition le mélange eau et sucre. Incorporer la liqueur après refroidissement.
  • Etape 4 - Framboisier des anniversaires
    Crème Mousseline:
    Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Faire blanchir les œufs et le reste de sucre, incorporer la maïzena.
    Verser une partie du lait sur le mélange puis reverser le tout dans la casserole.
    Faire cuire la crème jusqu'à ébullition en mélangeant.
    Retirer du feu, ajouter la moitié du beurre, laisser refroidir.
    Ajouter le reste du beurre, fouetter puis ajouter la liqueur.
  • Etape 5 - Framboisier des anniversaires
    Montage du gâteau dans un cadre:
    600 g de framboise.
    Imbiber une moitié de génoise.
    Garnissez le fond d'un peu de crème mousseline.
    Disposer les framboises.
    Recouvrir avec la crème.
    Saupoudrer de brisure de framboises.
    Mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
  • Retirer le cadre.

Photos

Framboisier des anniversaires, photo 1Framboisier des anniversaires, photo 2Framboisier des anniversaires, photo 3Framboisier des anniversaires, photo 4
T Tentations gourmandes de Chris

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:

Est il possible de le congeler .j'aimerais le faire d'avance.merci

Réponse Ptitchef:

Oui, vous pouvez mais ce ne sera pas aussi bien que frais




Commentaires des membres:

21/03/2012

Je vais essayer de le faire et vous aurez mon point de vue demain

(0) (0) Signaler
05/11/2011

Magnifique

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