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Tourbillon de spaghetti au saumon et coeur coulant

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile
1051 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Cuire les spaghettis d'un diamètre de 3mm, dans l'eau bouillante salée. Une fois cuites, vider la moitié de l'eau, et rajouter de l'eau froide.
  • Etape 2 - Tourbillon de spaghetti au saumon et coeur coulant
    Commencer le montage de la coupelle. Beurrer les coupelles, puis disposer au fond et en remontant sur les bords, 2 bandes de papier sulfurisé, de manière à former une croix. Égoutter une à une les pâtes au fur et à mesure du montage. Disposer en spirale les pâtes de façon à tapisser le ramequin.
  • Etape 3 - Tourbillon de spaghetti au saumon et coeur coulant
    Préparer la farce en mixant 200g de saumon, 1 cuillère à soupe de cognac, 1 échalote, sel, poivre, 12cl de crème fraîche liquide, 1 blanc d'oeuf. Verser la moitié au fond de chaque ramequin. Déposer 1 jaune d'oeuf au centre de cette mousse, puis recouvrir du reste de la préparation.
  • Etape 4 - Tourbillon de spaghetti au saumon et coeur coulant
    Envelopper les ramequins de papier film résistant à la chaleur, et enfourner au bain-Marie à 180°, pendant 15 minutes.
  • Enlever le film, retourner sur chaque assiette, enlever les bandes de papier cuisson. On peut accompagner ce plat d'une sauce réalisée en mélangeant 15 cl de crème fraîche avec un peu d'aneth, et quelques gouttes de citron.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (609g)
Calories: 1051Kcal
  • Glucides: 43.7g
  • Lipides: 72.9g
  • Gras sat.: 44.1g
  • Protéines: 37.5g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 11.3g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 42
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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