Tourbillon de spaghetti au saumon et cœur coulant

Name: Tourbillon de spaghetti au saumon et cœur coulant
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: spaghettis; 200g de saumon; 1 cuillère à soupe de cognac; 1 échalote; sel, poivre; 12cl de crème fraîche liquide; 1 blanc d'oeuf; 1 jaune d'oeuf; 15cl de crème fraîche avec un peu d'aneth; quelques gouttes de citron

Plat

facile

30 min

995 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Cuire les spaghettis d'un diamètre de 3mm, dans l'eau bouillante salée. Une fois cuites, vider la moitié de l'eau, et rajouter de l'eau froide.
Commencer le montage de la coupelle. Beurrer les coupelles, puis disposer au fond et en remontant sur les bords, 2 bandes de papier sulfurisé, de manière à former une croix. Égoutter une à une les pâtes au fur et à mesure du montage. Disposer en spirale les pâtes de façon à tapisser le ramequin.
Préparer la farce en mixant 200g de saumon, 1 cuillère à soupe de cognac, 1 échalote, sel, poivre, 12cl de crème fraîche liquide, 1 blanc d'oeuf. Verser la moitié au fond de chaque ramequin. Déposer 1 jaune d'oeuf au centre de cette mousse, puis recouvrir du reste de la préparation.
Envelopper les ramequins de papier film résistant à la chaleur, et enfourner au bain-Marie à 180°, pendant 15 minutes.
Enlever le film, retourner sur chaque assiette, enlever les bandes de papier cuisson. On peut accompagner ce plat d'une sauce réalisée en mélangeant 15 cl de crème fraîche avec un peu d'aneth, et quelques gouttes de citron.