Spaghettis crémés au saumon frais et herbes aromatiques

Par MamigozMamigoz
(4.12/5 - 33 votes)
6 commentaires

Vous aimez les spaghettis à la Carbonara... Bien bon, mais très calorique !
Je vous propose une recette allégée, mais goûteuse, sans fromage, mais avec un petit verre de vin blanc sec ( que l'on peut remplacer par un jus de citron + eau )
Mes Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques

Ingrédients

2 parts de saumon
1 échalote
1 noix de beurre demi sel
1 verre de vin blanc sec (ou jus de citron)
3 càs de crème fraîche (légère)
1 jaune d’oeuf
Sel
Poivre (5 baies)
Persil
Ciboulette
Piment d'Espelette
Spaghettis

Préparation

Etape 1

Faites chauffer d'une part une casserole d'eau salée pour cuire les spaghettis, d'autre part, un wok avec le beurre demi sel.
Épluchez et ciselez finement l'échalote.
Lorsque le beurre est mousseux, ajoutez l'échalote.
Faites-la fondre doucement, sans brunir le beurre. Dès que l'échalote est translucide, déposez le saumon côté peau dans le wok.

Versez les spaghettis dans l'eau bouillante

Etape 2

Quand vos saumons sont cuits sur 1/2cm d'épaisseur, retournez-les délicatement. Versez alors, le verre de vin ( ou de citron ).
Laissez cuire le saumon pour avoir à nouveau une cuisson d'1/2 cm d'épaisseur. Pendant ce temps, enlevez la peau. Réservez le saumon.
Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques et un peu de Piment d'Espelette. Mélangez et laissez réduire la sauce de moitié.

Etape 3

Coupez le saumon en dés.
Votre sauce est assez réduite quand vous laissez une trace nette dans le fond du wok. Ajoutez alors les 3 càs de crème fraîche, mélangez.
Gardez sur feu très doux sans faire bouillir la crème.

Etape 4

Égouttez vos spaghettis, passez-les sous un jet rapide d'eau froide pour stopper la cuisson, sans les refroidir. Reposez l’égouttoir dans la casserole, couvrez.

Etape 5

Dans la sauce, versez le saumon, mélangez délicatement.
Ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez.
Versez les spaghettis, mélangez une dernière fois très délicatement pour ne pas émietter les dés de saumon.

Etape 6

Servez dans une assiette à pâtes ou une coupelle
Accompagnez d'un peu de vin blanc bien frais

Bon appétit avec Mamigoz

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc) Chablis (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

576Kcal29%

Calories

38.5g13%

Glucides

27g41%

Lipides

11.5g58%

Gras sat.

31.4g63%

Protéines

2.5g10%

Fibres

3.8g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 301g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par MamigozMamigoz





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Commentaires des membres:

mamounia44, 26/08/2015

Et je rajoute à la dernière minute des lardons de saumon fumé et je remplace la ciboulette et le persil par de l'aneth

J'ai cuisiné cette recette
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26/08/2015

Elle a un air génial. Je suis italienne et très attirée par cette interprétation. Merci. Je me hate de la cuisiner!

(0) (0) Abuse
26/08/2015

J'adore et quelque fois pour changer je remplace le saumon par des champignons , sans rien changer aux ingrédients

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
26/08/2015

Je la ferai encore moins calorique ! Pas besoin d'un oeuf !

(0) (1) Abuse
edwige_d2015, 26/08/2015

Je ne met pas d'oeuf,très bon ; conviviable

J'ai cuisiné cette recette
(0) (1) Abuse
26/08/2015

Interessant, ça change des lardons

(0) (0) Abuse

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