Brioche des rois à la frangipane et à la provençale

Ingrédients

Levain :

• 125 g de farine
• 65 g d'eau tiède
• 1 sachet levure Francine
• 500 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g (3) oeufs
• 100 g de lait tiède
• 1 culière à café de sel
• 200 g de macédoine de fruits confits
• 1 cuillère à café de vanille en poudre

Frangipane:

• 150 g d-amandes moulues
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre du Pérou
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 10 g (1 cuillère à soupe) de maïzena
• 10 cl de lait