Ptitchef

Brioche des rois mages

Dessert
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de farine (+ pour pétrir la pâte)

125 g de beurre mou


2 cuillères à soupe de fleur d'oranger tiède

25 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure lyophilisée



angélique confites

sucre en grain

1 oeuf battu

Préparation

  • Verser 200 g de farine dans un saladier. Ajouter le sel et mélanger.
  • Creuser un puits dans la farine et verser la levure. Ajouter la fleur d'oranger sur la levure et mélanger.
  • Verser 50 g de farine sur ce mélange. Laisser en attente 20 minutes environ.
  • Verser le sucre puis les oeufs dans le puits.
  • Mélanger en incorporant petit à petit la farine des bords du saladier.
  • Incorporer le beurre en petits morceaux dans la pâte.
  • Travailler la pâte comme pour une pâte à pain, 10 minutes environ: la pâte est très collante, on peut rajouter de la farine.
  • Mettre la pâte dans un saladier propre, couvrir et laisser lever 3 heures.
  • Dégazer la pâte, la placer dans un saladier et la mettre 12 heures en bas du frigo.
  • Pour le façonnage de la brioche voir ici. Badigeonner d’œuf battu et laisser lever encore 3 heures.
  • Décorer la couronne avec les fruits confits. Parsemer de sucre en grain.
  • Faire cuire entre 25 minutes et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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