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Brioche ultra moelleuse et filante

Débutez la journée comme sur un nuage grâce à LA recette de brioche extra moelleuse et filante. Une brioche où on aura d'ailleurs ajouté très peu de beurre. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser :-)
Bien bombée, cette merveille vous assurera un petit-déjeuner et une pause-goûter de qualité. Alors testez-la, grâce à nos étapes expliquées pas à pas ci-dessous ↓ ↓
Dessert
8 parts
45 min
8 heures
25 min
facile
295 Kcal

Video

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Ingrédients

8

Dorure :

Coût estimé: 1.9 (0.24€/part)

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Brioche ultra moelleuse et filante
    Verser le sachet de levure dans le bol du robot et la délayer avec 1 cuillère à soupe d'eau tiède.
    Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
  • Etape 2 - Brioche ultra moelleuse et filante
    Ajouter le lait, la farine, l'œuf, le sucre et le sel.
    Pétrir avec le crochet 10 minutes.
  • Etape 3 - Brioche ultra moelleuse et filante
    Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau pendant environ 10 minutes.
  • Etape 4 - Brioche ultra moelleuse et filante
    Couvrir la préparation avec un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures. Filmer le bol et mettre au frais 12h.
  • Etape 5 - Brioche ultra moelleuse et filante
    Dégazer la pâte et former 8 boules de 115 gr environ.
    Placer les boules dans un moule à cake graissé.
  • Etape 6 - Brioche ultra moelleuse et filante
    Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante environ. Jusqu'à ce que la brioche arrive en haut du moule.
  • Etape 7 - Brioche ultra moelleuse et filante
    Préchauffer le four à 160°C avec un petit récipient contenant de l'eau à l'intérieur. Badigeonner d'œuf battu avec un pinceau
  • Etape 8 - Brioche ultra moelleuse et filante
    Enfourner et cuire 25 minutes à 160°C en laissant le récipient d'eau au four
  • Etape 9 - Brioche ultra moelleuse et filante
    Sortir du four et démouler rapidement pour qu'elle refroidisse hors du moule.

    Et voilà, votre brioche est prête !

Peut être congelé Peut être congelé
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Conseils et astuces:

Le temps de pousse :
Vous pouvez laisser pousser la pâte pendant 5 à 6 heures à température ambiante ou 2 heures à température ambiante puis 1 nuit au frais. Elle sera plus facile à manipuler.

Démoulage:
Il fois la brioche cuite il faut la démouler sans tarder et la laisser refroidir sur une grille. Si vous la laissez dans le moule pour refroidir elle va condenser et devenir humide.

Conservation:
Vous pouvez la conserver plusieurs jours. Pour éviter qu'elle sèche vous pouvez la garder dans une boite hermétique ou un sac de congélation.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (122g)
Calories: 295Kcal
  • Glucides: 55.1g
  • Lipides: 2.9g
  • Gras sat.: 1.1g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 12.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10

Photos

Brioche ultra moelleuse et filante, photo 1
Brioche ultra moelleuse et filante, photo 2
Brioche ultra moelleuse et filante, photo 3
Brioche ultra moelleuse et filante, photo 4
Brioche ultra moelleuse et filante, photo 5
Brioche ultra moelleuse et filante, photo 6

Questions:

Après 2h de repos à température ambiante et 3h au frigo peut t-on le faire maintenant ou il fait absolument attendre toute une nuit?

Réponse:

Oui, ca doit être suffisant. si vous ne voulez pas la laisser toute la nuit au frais vous pouvez la laisser lever 4h à température ambiante

Bonjour Impossible faire de boule pour mettre dans mon moule pâte collante

Réponse:

Si la pate est trop collante il faut la mettre 1h au frais avant de bouler et fariner la pâte.

Faut il mettre le four chaleur tournante ou classique ?

Réponse:

Il faut mettre le four en chaleur tournante.

Bjr, je viens de faire la brioche seulement, je trouve qu'elle manque de couleur. Est il possible d'ajouter un deuxième œuf dans les ingrédients. Merci pour votre réponse.

Réponse:

Vous pouvez mettre 2 oeufs mais il faut mettre 220ml de lait au lieu de 280.

Bonjour, Où j'habite, il n'y a pas de farine T45. Pourriez-vous me dire quel farine pour remplacer svp? La plupart des farines vendues contient 11% protéine, c'est faisable? Merci d'avance pour votre réponse.

Réponse:

Avec de la farine classique blanche ça fonctionne très bien.

Elle est très belle votre brioche, pouvez-vous me dire quelle quantité de levure utilisez-vous et quelle farine, je me faisais un plaisir de la faire et elle n'a pas monter du tout !!!! j'attends votre réponse j'aimerai bien la refaire, merci et bonne journée

Réponse:

Nous utilisons un sachet de levure sèche de boulanger. Vous pouvez également utiliser de la levure fraiche, il en faudra 20g pour cette recette. Pour la farine, c'est le la T45 classique.




Commentaires des membres (23):

Manu004, 22/07/2022

Toujours aussi délicieuse

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Chris, 10/07/2022

Bonne recette, mais dommage pas filante et manque d'onctuosité. A refaire avec peut-être plus de beurre, sucre...Je suis preneuse d'astuce :)

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ALICIA, 29/06/2022

Très bonne brioche, j'ai tout suivi mais elle n'est pas filante..et pas bomber..

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Patrick, 29/06/2022

Bonjour,
C'est, de loin, la meilleure brioche que j'ai faite, cependant elle n'est pas du tout filante. Par rapport à la recette initiale j'ai ajouté 40g de beurre et 40g de sucre, la prochaine fois ce sera 60g de beurre et de sucre, un peu de vanille et des raisins ou des pépites de chocolat...Je reste cependant sur ma faim étant déçu quelque peu par le fait qu'elle ne file pas. Une astuce ? Merci en tout cas pour cette recette. Bien cordialement.

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veronique_d2019_1_2, 24/02/2022

Bonne recette à refaire

photo par veronique_d2019_1_2
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Réponse Ptitchef.com:

Bravo, merci pour ce partage !

NACYAN, 22/02/2022

Merci mille fois pour cette magnifique recette, DELICIEUSEEEEEEEEEEE

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Réponse Ptitchef.com:

Merci !

Isafibi, 20/02/2022

Elle est parfaite et délicieuse. J’ajoute juste un sachet de sucre vanillé. Il faut bien laisser lever la pâte. Merci PtitChef,

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
06/02/2022

Bonne texture, elle a bien monté mais elle est malheureusement trop peu sucrée à mon goût j’ai plutôt l’impression d’avoir du pain de mie.

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Réponse Ptitchef.com:

Il suffit de réduire un peu le sucre la prochaine fois pour qu'elle soit à votre goût .

Michel, 11/01/2022

Très facile a réalisé et vraiment hyper onctueuse j'ai rajouté en plus une cuillère a soupe de fleur d'oranger

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Éline, 02/01/2022

Impeccable, la brioche était super bonne, je referai. pour ma part j’ai pris la vitesse 2 du robot et je l’ai laissé pousser toute la nuit… un régal :)

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Merci Eline !!


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