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Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !)

Dessert
8 parts
45 min
8 heures
25 min
facile
310 Kcal
Débutez la journée comme sur un nuage grâce à cette brioche extra moelleuse et filante. Une brioche où on aura d'ailleurs ajouté très peu de beurre. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser :-)
Bien bombée, cette merveille vous assurera un petit-déjeuner et une pause-goûter de qualité. Alors testez-la, grâce à nos étapes expliquées pas à pas ci-dessous ↓ ↓

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Ingrédients

8

Dorure :

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !)
    Verser le sachet de levure dans le bol du robot et la délayer avec 1 cuillère à soupe d'eau tiède.
    Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
  • Etape 2 - Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !)
    Ajouter le lait, la farine, l'œuf, le sucre et le sel.
    Pétrir avec le crochet 10 minutes.
  • Etape 3 - Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !)
    Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau pendant environ 10 minutes.
  • Etape 4 - Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !)
    Couvrir la préparation avec un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures. Filmer le bol et mettre au frais 12h.
  • Etape 5 - Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !)
    Dégazer la pâte et former 8 boules de 115 gr environ.
    Placer les boules dans un moule à cake graissé.
  • Etape 6 - Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !)
    Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante environ. Jusqu'à ce que la brioche arrive en haut du moule.
  • Etape 7 - Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !)
    Préchauffer le four à 160°C avec un petit récipient contenant de l'eau à l'intérieur. Badigeonner d'œuf battu avec un pinceau
  • Etape 8 - Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !)
    Enfourner et cuire 25 minutes à 160°C en laissant le récipient d'eau au four
  • Etape 9 - Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !)
    Sortir du four et démouler rapidement pour qu'elle refroidisse hors du moule.

    Et voilà, votre brioche est prête !
Peut être congelé Peut être congelé
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Conseils et astuces:

Le temps de pousse :
Vous pouvez laisser pousser la pâte pendant 5 à 6 heures à température ambiante ou 2 heures à température ambiante puis 1 nuit au frais. Elle sera plus facile à manipuler.

Démoulage:
Il fois la brioche cuite il faut la démouler sans tarder et la laisser refroidir sur une grille. Si vous la laissez dans le moule pour refroidir elle va condenser et devenir humide.

Conservation:
Vous pouvez la conserver plusieurs jours. Pour éviter qu'elle sèche vous pouvez la garder dans une boite hermétique ou un sac de congélation.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (122g)
Calories: 310Kcal
  • Glucides: 50.8g
  • Lipides: 6.6g
  • Gras sat.: 3.5g
  • Protéines: 10.2g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 8g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !), photo 1
Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !), photo 2
Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !), photo 3
Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !), photo 4
Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !), photo 5
Brioche moelleuse et filante (sans trop de beurre !), photo 6

Questions:




Commentaires des membres:

Zoé, 27/02/2021

Brioche réalisée déjà plusieurs fois.
Elle est devenue un classique chez nous.
J'ai même donné la recette à ma maman. A faire absolument

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

Merci Zoé !!

JOSIE, 06/04/2021

BONJOUR

PEUT ON METTRE LA LEVURE FRAICHE ET QUELLE QUANTITE MERCI

(0) (0) Signaler
julia5017, 03/04/2021

Bonjour, je vais essayer cette recette, mais je voudrais une précision sur la chaleur du four : tournante ou classique ?
Par avance merci

(0) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

En chaleur tournante

Sonia, 17/03/2021

Bonjour pour le pétrissage, quelle vitesse de robot sélectionnez-vous?
Merci d'avance.

(0) (0) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

Bonjour, nous avons mis le robot en vitesse 2. Bonne recette !


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