Pour le levain : Mélanger dans un bol 100 ml lait tiède, 5 g de levure Saf (ou 1 sachet de brioch in)(ou 15 gr de levure fraîche), mélanger.
Ensuite ajouter 80 g de farine T55. Mélanger puis transvaser et laisser 1 heure au moins dans la cuve de la MAP éteinte mais fermée.
Ensuite ajouter : 100 ml d'eau, ou de lait - 50 g de sucre roux - 2 œufs battus en omelette (environ 90gr) - 420 g de farine T45 (ou mieux : de gruau) - 1 cuillère à café de sel
Lancer le programme "normal" ou "pain français". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 g de beurre ramolli.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Cette astuce qui vous permettra de réussir votre brioche des Rois!
Et vous, plutôt galette frangipane ou brioche pour l'Epiphanie?
L'une des meilleures brioches du monde est... sans beurre! Goûtez-y→
