Brioche ultra fondante de polange

Name: Brioche ultra fondante de polange
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 ml lait tiède; 5 g de levure Saf; (ou 1 sachet de brioch in); (ou 15 g de levure fraîche); 80 g de farine T55; 100 ml d'eau, ou de lait; 50 g de sucre roux; 2 oeufs battus en omelette (environ 90gr); 420 g de farine T45 (ou mieux : de gruau); 1 cuillère à café de sel; 130 g de beurre ramolli

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facile

30 min

772 Kcal

Cette brioche est vraiment fondante, moelleuse et légère à la fois, sa texture ressemble à du coton.. Sa mie est très très filante !

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Préparation

Pour le levain :
Mélanger dans un bol 100 ml lait tiède, 5 g de levure Saf (ou 1 sachet de brioch in)(ou 15 gr de levure fraîche), mélanger.
Ensuite ajouter 80 g de farine T55.
Mélanger puis transvaser et laisser 1 heure au moins dans la cuve de la MAP éteinte mais fermée.
Ensuite ajouter : 100 ml d'eau, ou de lait
- 50 g de sucre roux
- 2 œufs battus en omelette (environ 90gr)
- 420 g de farine T45 (ou mieux : de gruau)
- 1 cuillère à café de sel
Lancer le programme "normal" ou "pain français". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 g de beurre ramolli.