Brioche tressée aux fruits secs et confits (sans œuf)

Name: Brioche tressée aux fruits secs et confits (sans œuf)
Prep time: 45 h
Cook time: 2 h
Total time: 47 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de farine; 1/2 écrémé de lait avec 120 g + 1 peu pour la dorure; 25 g de beurre mou en morceaux; 50 g + 1 c à café Sucre en poudre; 30 g d'eau tiède à 35 g; 1 sachet (8 g) de levure sèche Leader Price; 1 c à soupe Eau de fleur d'oranger; 1 c à café de sel fin; 2 c à soupe de macédoine de fruits confits; 2 c à soupe de cerises et myrtilles sèches; 2 c à soupe de pommes sèches; Sucre en grains pour la décoration

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Autre

moyen

1 journée 23 h

Une bonne brioche pour un bon petit déjeuner hmmmm c'est très bon!!!!

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Préparation

Préparation1 journée 21 h

Cuisson2 heures

Dans un petit ramequin mettre l'eau
tiède, ajouter 1 c à café de sucre, puis la levure sèche,
Bien mélanger et laisser gonfler
pendant 15 minutes.
Prendre de la levure Leader Price et si vous ne mettez pas la levure à gonfler mettre 30 g de lait en plus.
Utiliser votre KitchenAid pour faire la pâte.
Laissé tourner d'abord à vitesse 1 pendant 2 à 3 minutes.
Puis encore 5 minutes à vitesse 4.
Préchauffer le four à 50°.
Filmer le bol et laisser gonfler bien au chaud pendant 1 heure.
Après cette première levée, rabattre la pâte et la diviser en trois pâtons.
Etaler chacun d'eux et les aplatir
avec la paume de la main.

Ajouter les fruits, mais vous pouvez très bien faire qu'avec une sorte, ou avec des pépites de chocolat.
Pincer la pâte tout le long pour refermer le boudin et enfermer les fruits.
Faire une tresse avec les trois brins
Laisser lever encore une fois 1 h dans le four toujours préchauffé à 50°
Pendant que vous faites chauffer le four à 180°
Badigeonner la brioche de lait et parsemer de grains de sucre.
Mettre votre four à 165° et cuire la brioche pendant 25 minutes.