La brioche de flore

Name: La brioche de flore
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300g de farine t55; 15g de levure fraiche; 3 oeufs (145g) ( 85g de jaune et 60g de blanc ); 60g de lait; 100 g de beurre; 40g de sucre; 1/2 cuillère à café de sel

Goûter

facile

45 min

558 Kcal

Ingrédients

300g de farine t55
15g de levure fraiche
3 oeufs (145g) ( 85g de jaune et 60g de blanc )
60g de lait
100 g de beurre
40g de sucre
1/2 cuillère à café de sel

Coût estimé: 2.36€ (0.59€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Délayer la levure dans le lait tiède.verser 80g de farine dans un saladier et incorporer le mélange lait,levure. travailler la pâte et laisser reposer 1 heure ou jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume.
Verser la farine restante dans le bol du robot . Ajouter les oeufs, le sel, le sucre, pétrir la pâte quelques minute et incorporer le levain, pétrir 5 à 10 mm à vitesse 1. Ajouter le beurre ramolli et pétrir à vitesse 2 pendant minimum 20 mm.
Au bout de ce temps ma pâte s’accrochait au bol pour revenir s’enrouler au pétrin comme un élastique.
Couvrir la pâte et laisser lever pendant 2 heures, puis dégager,poser dans un moule beurré,badigeonner de jaune d’oeuf+lait,et laisse reposer encore 1 heure .
Enfourner dans un four préchauffer à 160°,avec de l’eau ,puis cuire pendan 1/2 heure en couvrant avec du papier alu.