Ptitchef

Mouna, brioche traditionnelle de pâques

Dessert
8 parts
5 heures
25 min
moyen
265 Kcal
Cette brioche est traditionnellement mangée à Pâques en Espagne par exemple. D'origine oranaise, vous ne résisterez pas à son moelleux :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 gr de farine

15 gr de levure fraîche de boulanger


1 c. à café de sel

75 gr de sucre


zeste d'un citron non traité

2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 c. à café d'anis vert

1 oeuf pour la dorure


Pour la décoration :

3 oeufs durs

3 c. à café de vinaigre

colorants alimentaires

sucre perlé et/ou décorations en sucre

Matériel

Robot pâtisser

Préparation

  • Etape 1 - Mouna, brioche traditionnelle de Pâques
    Préparer les œufs pour la décoration :
    Remplir des bols d'eau, et y mettre 1 c. à café de vinaigre. Ajouter le colorant souhaité dans chaque bol. Y placer les œufs durs. Les laisser tremper jusqu'à ce que vous en ayez besoin à nouveau.
  • Etape 2 - Mouna, brioche traditionnelle de Pâques
    Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée (attention elle ne doit pas toucher le sel ou le sucre), et les œufs. Mélanger rapidement.
  • Etape 3 - Mouna, brioche traditionnelle de Pâques
    Ajouter ensuite l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger, l'anis, le zeste de citron, et pétrir à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.
  • Etape 4 - Mouna, brioche traditionnelle de Pâques
    Mettre le bol dans un endroit chaud, couvert d'un torchon. Laisser reposer 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
    La dégazer, c'est à dire appliquer de la pression afin que l'air s'échappe de la pâte.
  • Etape 5 - Mouna, brioche traditionnelle de Pâques
    Sur un plan de travail fariné, former une belle boule avec la pâte. Avec les doigts, former un trou au centre de la boule, puis la faire tourner autour des doigts afin d'élargir le trou. Poser la couronne sur une plaque de cuisson et laisser minimum 1 heure dans un endroit chaud afin qu'elle gonfle.
  • Etape 6 - Mouna, brioche traditionnelle de Pâques
    Appliquer ensuite l’œuf battu délicatement sur la couronne. Sortir les œufs colorés de leur bains et les sécher délicatement avec du papier absorbant. Les disposer sur la couronne, en appuyant légèrement.
    Décorer ensuite avec du sucre perlé et autres.
  • Etape 7 - Mouna, brioche traditionnelle de Pâques
    Cuire 25 minutes à 180°C.
  • Etape 8 - Mouna, brioche traditionnelle de Pâques
    Et voilà, votre Mouna de Pâques est prête !

Video

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Photos

Mouna, brioche traditionnelle de Pâques, photo 1Mouna, brioche traditionnelle de Pâques, photo 2Mouna, brioche traditionnelle de Pâques, photo 3

Conseils et astuces:

Les œufs durs : ils ne sont pas obligatoires. Ici ils auront un rôle décoratif dans le thème de Pâques.

La levure : utilisez de la levure fraîche plutôt que de la sèche. Elle aura un meilleur effet dans votre recette.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 95g
Calories: 265Kcal
  • Glucides: 34.7g
  • Lipides: 9.2g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 9g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 12.5g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9

Sans lactoseSans lactose
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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