Gâche vendéenne (excellente recette de brioche)

Name: Gâche vendéenne (excellente recette de brioche)
Prep time: 9 h
Cook time: 25 min
Total time: 9 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 550 g de farine T 45; 125 ml de lait (ou de lait se soja); 2 cuillères à soupe rases de crème fraîche; 2 oeufs; 1 jaune pour la dorure; 1,5 cuillère à café de sel; 110 g de sucre; 110 g de beurre (ou de margarine); 25 g de levure fraîche; 1 cuillère à soupe de rhum; 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif); 1 cuillère à café de vanille liquide (ou 2 sachets de sucre vanillé)

Goûter

6 parts

facile

9 h 25 m

614 Kcal

Voici une brioche peu coûteuse, très rapide et excellente avec un bon goût vraiment exquis.

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Préparation

Préparation9 heures

Cuisson25 min

Sortir les œufs, le beurre, le lait et la crème fraîche du réfrigérateur au moins 1 heure avant de commencer pour avoir tous les ingrédients à la même température.
Mettre dans un saladier ou dans la cuve de la MAP le sel, la farine, la crème fraîche, les œufs, le lait et la levure , en évitant que la levure ne touche le sel.
Malaxez pour bien amalgamer puis commencez à pétrir, la boule qui se forme est ferme.
Ajoutez le sucre et le beurre en morceaux puis ajoutez le parfum de votre choix et bien travailler la pâte qui va devenir souple mais pas collante.
Laissez lever 6 heures à température ambiante (ou la préparer la veille pour le lendemain).
Lorsque la pâte a bien levé (elle doit doubler ou tripler de volume), versez-la sur un plan de travail légèrement fariné, divisez-la en 3 morceaux de 330 g (ou en faire une seule), façonner en forme ovale et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant deux heures à température ambiante.
Lorsque les brioches ont doublé ou triplé de volume, avec un pinceau les dorer au jaune d’œuf et les inciser. Les enfournez 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.