Ptitchef

Brioche artisanale sans machine à pain

Dessert
6 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
270 gr de farine + pour le pétrissage

3 cuillères à soupe de lait tiède

100 gr de beurre pommade

2 cuillères à soupe d’eau

10 gr de levure de boulanger

2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger

1 cuillère à café rase de sel

Préparation

  • Tous les ingrédients frais doivent sortir du réfrigérateur, sauf le beurre qui doit être pommade.
  • Dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiédit. Attention que le lait ne soit pas trop chaud, cela pourrait tuer la levure.
  • Mettre la farine dans un saladier et former un puits au centre. Verser le mélanger de lait et de levure. Ajouter l’eau et pétrir quelques minutes.
  • Ajouter ensuite le sucre, les oeufs, le sel et l’eau de fleur d’oranger.
  • Pétrir pendant 10 minutes. La pâte va devenir homogène mais ne se décolle pas encore des bords.
  • Ajouter le beurre pommade en trois fois et pétrir en rajoutant de la farine si il le faut jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
  • Mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer 50 minutes à température ambiante (environ 20 à 25°C).
  • Pétrir pendant encore 2 minutes et séparer la pâte en 6 morceaux égaux à l’aide d’un couteau. Former des boules.
  • Beurrer le moule à cake. Mettre les boules de pâte dans le moule les unes à côté des autres comme ça Laisser encore reposer 70 minutes sous un torchon.
  • Préchauffer le four à 180 °C. Dorer la brioche à l’aide du jaune d’œuf.
  • Enfourner 35 minutes. La brioche peut se garder jusqu'au lendemain.
  • Le moment idéal pour la manger étant à la sortie du four
L Les Recettes de Nathalie

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

07/02/2013

Bkloijouj

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