Brioche sans beurre au levain et yaourt et bananes

Ingrédients

• 450 g de farine T55
• 2 yaourts natures sucrés (250 g)
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 c à café de vanille liquide
• 1 cac de jus de citron (3 g)
• 40 g de sucre de canne
• 1 c à café de sel (5 g)
• 1 c à café de levure de boulanger
• 20 g de beurre à t° ambiante