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Brioche flocon à la pâte à tartiner

Chez Ptitchef, nous n'avons plus besoin de vous parler de notre amour inconditionnel pour les brioches ;-) À l'approche de Noël, nous avons donc décidé de lui donner la forme d'un flocon. Et comme une bonne nouvelle n'arrive jamais seule, nous lui avons aussi associé les saveurs d'une pâte à tartiner choco/noisettes..! On vous voit avoir l'eau à la bouche, suivez donc nos étapes ↓
Goûter
8 parts
1 heure
3 h 40 m
18 min
moyen
428 Kcal

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Ingrédients

8

Garniture :

Dorure :

Matériel

  • 1 pétrin
  • 1 torchon
  • papier sulfurisé
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 corne à pâtisserie
  • 1 verre
  • film alimentaire
Coût estimé: 2.55 (0.32€/part)

Préparation

  • Etape 1 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Mélanger le lait tiède et la levure sèche.
    Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
  • Etape 2 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Verser la farine, l'œuf, le sucre et le sel dans le bol du robot. Ajouter le lait + levure.
    Pétrir avec le crochet 3 minutes. La pâte doit se décoller des bords.
  • Etape 3 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau pendant environ 7 minutes. La pâte doit se décoller des bords.
  • Etape 4 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Former une boule et couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure30.
  • Etape 5 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Après ce temps, dégazer la pâte et la séparer en 4 pâtons d'environ 230 gr. Réaliser des rabats avec les pâtons puis les bouler. Recouvrir avec un torchon et laisser reposer 30 min à température ambiante.
  • Etape 6 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Etaler les pâtons sur du papier sulfurisé de sorte à ce qu'ils fassent 26 cm de diamètre.
    Tartiner le premier disque de pâte en laissant une bordure d'environ 1 cm.
  • Etape 7 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Déposer le deuxième disque par dessus et tartiner à nouveau. Déposer ensuite le troisième disque et tartiner. Enfin, déposer le quatrième disque par dessus.
  • Etape 8 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Poser un cercle ou une assiette de 26 cm de diamètre et découper les bords qui dépassent. Déposer un verre retourné au centre du disque.
  • Etape 9 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Couper la pâte en 4, puis en 8, puis en 16 parties égales.
  • Etape 10 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Il faudra créer 8 branches en tout. Chaque branche aura 2 parties. Il faudra alors torsader la partie de droite : de gauche à droite et la partie de gauche : de droite à gauche.
  • Etape 11 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Presser sur les bouts des branches pour les sceller en formant une pointe. Retirer le verre et couvrir avec un torchon pendant 1h30 à température ambiante.
  • Etape 12 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le jaune d'œuf et le lait et badigeonner la brioche avec.
  • Etape 13 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Faire cuire au four pendant 18 min à 180°C.
  • Etape 14 - Brioche flocon à la pâte à tartiner
    Et voilà, votre brioche flocon est prête !

Peut être congelé Peut être congelé
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Conseils et astuces:

Peut-on faire cette brioche sans lactose ?
Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine et le lait par une boisson végétale de votre choix.

Quelle est l'équivalence entre la levure sèche et la levure fraiche?
Pour cette recette pour pourrez remplacer les 11 de levure de boulanger sèche par 22 gr de levure de boulanger fraîche.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (141g)
Calories: 428Kcal
  • Glucides: 62.1g
  • Lipides: 14.2g
  • Gras sat.: 6.9g
  • Protéines: 10.9g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 19.1g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 16
Végétarien Végétarien

Photos

Brioche flocon à la pâte à tartiner, photo 1
Brioche flocon à la pâte à tartiner, photo 2
Brioche flocon à la pâte à tartiner, photo 3
Brioche flocon à la pâte à tartiner, photo 4
Brioche flocon à la pâte à tartiner, photo 5
Brioche flocon à la pâte à tartiner, photo 6
Brioche flocon à la pâte à tartiner, photo 7

Questions:






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