La glutamine : à quoi sert cet acide aminé dans l’alimentation?
On la voit mentionnée dans des compléments alimentaires pour sportifs, dans des magazines de nutrition, et même dans certains régimes post-opératoires. Mais à quoi sert vraiment la glutamine? Est-ce un nutriment essentiel? Et faut-il vraiment en consommer plus?
Zoom sur un acide aminé pas si anodin… et surtout pas réservé aux bodybuilders!
La glutamine, c’est quoi exactement?
La glutamine est un acide aminé — autrement dit, l’un des petits “briques” qui constituent les protéines.
Elle est dite “semi-essentielle”, car notre corps peut en fabriquer, mais pas toujours en quantité suffisante, notamment en cas de stress, de blessure, de maladie ou d’effort intense.
Elle est présente dans les muscles, le sang, le cerveau, et le système digestif. Autant dire qu’elle a de quoi faire.
À quoi sert la glutamine dans l’organisme?
Elle a plusieurs rôles clés :
1. Régénérer la paroi intestinale
La glutamine est la principale source d’énergie des cellules de l’intestin. Elle favorise la réparation de la muqueuse digestive (intéressant en cas de troubles digestifs, diarrhée, perméabilité intestinale…).
Source: Clinical Nutrition, 2001 – “Glutamine and intestinal barrier function”
2. Soutenir le système immunitaire
Les cellules immunitaires (lymphocytes, macrophages) utilisent aussi la glutamine comme carburant.
En période de stress physique (maladie, opération, entraînement intensif), nos besoins augmentent.
Source: Nutrition Reviews, 2008 – “Glutamine metabolism and immune function”
3. Favoriser la récupération musculaire
C’est pourquoi elle est populaire chez les sportifs. La glutamine contribue à la récupération post-effort, à la prévention du catabolisme musculaire (perte de muscle) et à la réduction de la fatigue.
Source: International Journal of Sport Nutrition, 2004 – “Effects of glutamine supplementation in athletes”
Où trouve-t-on naturellement de la glutamine?
Inutile de courir à la pharmacie pour en avoir: la glutamine est présente dans l’alimentation, principalement dans les protéines animales et végétales.
Aliments riches en glutamine :
- Œufs
- Viande blanche et rouge
- Poisson
- Produits laitiers (yaourt, fromage blanc…)
- Légumineuses (lentilles, pois chiches)
- Chou, épinards, persil
À noter: la cuisson peut réduire un peu sa teneur. Le cru ou la cuisson douce sont à privilégier si vous cherchez à en préserver.
Et les compléments alimentaires dans tout ça?
La glutamine est parfois recommandée :
- Après une opération, pour soutenir la réparation tissulaire
- En cas de troubles digestifs (type “leaky gut”)
- Pour les sportifs en phase de récupération intense
- Chez certaines personnes souffrant de carences ou d'immunodépression
Mais pour une personne en bonne santé, avec une alimentation équilibrée, les apports alimentaires suffisent largement. Les compléments doivent rester un soutien ponctuel, et être pris avec l’avis d’un professionnel de santé!
En résumé: un acide aminé discret, mais essentiel
La glutamine agit un peu comme un petit réparateur silencieux: elle ne fait pas de bruit, mais elle soutient vos intestins, votre système immunitaire, et votre masse musculaire en douce.
Inutile de la surconsommer, mais intéressant de savoir qu’elle est naturellement présente dans les aliments simples du quotidien. Une bonne raison de ne pas zapper les œufs du matin ou les lentilles du soir ;)
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Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)