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Brioche des rois et qui a eu la fève (ww)

Dessert
12 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 12
500 g de farine tamisée

100 g de sucre en poudre


150 ml de lait + 1 cuillère à soupe pour dorer le gâteau

100 g de beurre ramolli

25 g de fruit confit pour la déco

4 cuillères à café d'extrait amande amère

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

2 cuillères à soupe sucre en grains

1 fève

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de miel liquide

Préparation

  • Préparez le levain :
    Versez la levure de boulanger dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes.
    Au bout de ce temps, mélangez.
  • Mélangez les œufs et le sucre.
    Versez la farine en fontaine dans une jatte.
    Ajoutez le levain au centre, ainsi que le mélange œufs-sucre, l'eau de fleur d'oranger et le sel.
  • Pétrissez lentement en incorporant le mélange lait et extrait amande amère tiède peu à peu.
    Cessez d'incorporer le lait quand vous obtenez une boule de pâte collante et homogène qui se détache des parois de la jatte.
  • Continuez à pétrir en incorporant le beurre ramolli en petits morceaux.
    Pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
    Continuez à pétrir pendant 5 minutes en soulevant la pâte et en la laissant retomber pour incorporer de l'air à la pâte.
  • Disposez la pâte dans un récipient assez grand et couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer à proximité d'une source de chaleur et à l'abri des courants d'air. La pâte doit tripler de volume.
  • Au bout de ce temps, lorsque la pâte à bien gonflée, modelez-la en lui donnant la forme d'une couronne ronde et régulière ou mettez la comme mois dans le moule approprié.
    Glissez-y une fève.
    Laissez-la reposer pendant encore 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit tiède.
    Badigeonnez la surface avec la cuillère à soupe de lait.
    Saupoudrez-la de sucre en grains.
  • Enfournez pendant 30 minutes à 150°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez-la du four, nappez-la de miel fondu avec un pinceau et décorer-la de fruits confits.

Photos

Brioche des rois et qui a eu la fève (WW), photo 1Brioche des rois et qui a eu la fève (WW), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

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