Ptitchef

Couronne des rois briochée

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Diluer la levure dans le lait tiédi et laisser agir pendant 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse en surface.
  • Battre les 2 oeufs et en réserver 1/4 pour la dorure. Mélanger le sel, la farine, le sucre.
  • Verser la farine, le sucre, le sel, les oeufs battus dans une machine à pain ou robot pâtissière.
  • Ensuite ajouter le lait mélangé à la levure, la fleur d'oranger. Lancer le programme ou pétrir pendant 15 minutes.
  • Ajouter le beurre coupé en dés et relancer la machine à pain pendant 15 minutes.
  • Mettre la boule obtenue dans un récipient et laisser lever pendant 1 ou 2 heures à température ambiante ou dans le frigo toute une nuit pour une brioche plus aérée.
  • Le lendemain :
    Travailler la pâte quelques minutes et former une boule et faire un trou au centre à l'aide d'une cuillère.
  • Puis faire tourner la couronne afin de l'allonger doucement et étirer le cercle obtenue afin de former une couronne. Glisser une fève.
  • Déposer la couronne sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et laisser à nouveau lever pendant 1 h 30 à 2 h.
  • Badigeonner de jaune d’œuf battu et saupoudrer de sucre perlé. Mettre au four pendant 20 minutes à 180° (th.6).

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Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'Anjou Centre - Val de Loire, Rouge

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