Ptitchef

Brioche dorée et moelleuse

Dessert
8 parts
4 heures
30 min
moyen
285 Kcal
Envie d'une belle brioche bien moelleuse pour le petit-dej ou le goûter ? Ça tombe bien, Ptitchef en a une en stock à vous proposer !!

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 gr de farine

125 gr de beurre ramolli


40 gr de sucre

1/2 c. à café de sel

7 gr de levure de boulanger sèche (ou 10 gr de levure fraîche)

2 c. à soupe de lait


Pour la dorure :

1 jaune d’oeuf

1 c. à soupe de lait

Préparation

  • Etape 1 - Brioche dorée et moelleuse
    Mélanger la levure sèche avec 2 c. à soupe de lait tiède et laisser quelques minutes.
    Mettre dans le bol du robot pâtissier, et ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel.
  • Etape 2 - Brioche dorée et moelleuse
    Pétrir à vitesse minimale pendant 7 minutes, puis à la vitesse 2 pendant 7 minutes.
  • Etape 3 - Brioche dorée et moelleuse
    Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 7 minutes à vitesse 1 puis pétrir en vitesse 2 jusqu'à ce qu'une boule non collante se forme (cela peut prendre 10 à 20 minutes).
  • Etape 4 - Brioche dorée et moelleuse
    Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser gonfler au frais 2h ou plus.
  • Etape 5 - Brioche dorée et moelleuse
    Sortir la pâte et l'écraser pour la dégazer.
  • Etape 6 - Brioche dorée et moelleuse
    Couper le pâton en huit morceaux de poids égal et façonner 8 boules. Placer ces boules côte à côte dans un moule à cake préalablement beurré. Mettre le moule dans un endroit tiède et laisser pousser environ 2h.
  • Etape 7 - Brioche dorée et moelleuse
    Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait puis badigeonner la brioche au pinceau.

    Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

    Sortir du four et laisser refroidir la brioche démoulée sur une grille.
  • Etape 8 - Brioche dorée et moelleuse
    Et voilà, votre brioche est prête !

Video

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Conseils et astuces:

Ma pâte ne se décolle pas du bol : La pâte à brioche est capricieuse. Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.

La pâte : il est important de bien la laisser gonfler les deux fois (étape 4 et 6)

Variantes : vous savez faire des tresses ? N'hésitez donc pas à varier les présentations en réalisant une brioche tressée avec cette pâte.

Ajouts : chers amoureux de chocolats, vous aurez la possibilité de glisser quelques pépites dans votre pâte afin de la rendre encore plus gourmande !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 80g
Calories: 285Kcal
  • Glucides: 27.6g
  • Lipides: 16g
  • Gras sat.: 9.4g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Brioche dorée et moelleuse, photo 1Brioche dorée et moelleuse, photo 2Brioche dorée et moelleuse, photo 3

Questions:

Sans robot spécial pâtissier

Réponse:

C'est un peu compliqué puisque le pétrissage est assez long. Compliqué mais pas impossible, il faudra toutefois un peu d'huile de coude ;)

A la place de la levure de boulanger on peux mettre 1 sachet de levure

Réponse:

Il faut mettre soit de la levure fraiche de boulanger soit de la levure sèche de boulanger mais en aucun cas de la levure chimique

Belle brioche mais fade Je la referai en ajoutant vanille et fleur d’ora

Réponse:

Très bonne idée !




Commentaires des membres (19):

colette, 15/09/2019

Très très bonne et réussie, bon dimanche ensoleillé

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Sabou55
Sabou55, 17/05/2019

Très bonne

photo par Sabou55
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sylvia, 04/11/2018

Super recette facile et succulente

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Jacques, 28/09/2018

Exellent

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grand12, 07/03/2018

J'ai rajouté du fromage blanc crémeux à la pâte, ce qui a donné une mie très légère !

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Phil84, 25/02/2018

Excellent brioche de Nanterre. Les proportions sont parfaites. Petit-déjeuner épatant avec la veille la première levée l'après-midi dans une pièce fraîche (10-12°) et la seconde au réfrigérateur pendant la nuit.

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Lusky, 12/04/2017

Brioche faite et refaite, comme déjà dit, c'est parfait pour un moule à cake, par contre, il faut avoir 5 heures devant soi ;)

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erics33, 02/12/2016

Enfin une belle brioche moelleuse et facile à faire, la prochaine je rajouterais un petit parfum en plus.

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mc42, 29/11/2016

Je fais cette recette avec des pralines ; très bonne.

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28/11/2016

Excellente j ai ajouter des raisins sec et je laisse pousser dans le four comme Vincent et c ' est super bon aussi bien dans le moule que en tresse avec une tasse de bon chocolat chaud

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