Ptitchef

Brioche dorée et moelleuse

Dessert
8 parts
4 heures
30 min
moyen
285 Kcal
Envie d'une belle brioche bien moelleuse pour le petit-dej ou le goûter ? Ça tombe bien, Ptitchef en a une en stock à vous proposer !!

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 gr de farine

125 gr de beurre ramolli


40 gr de sucre

1/2 c. à café de sel

7 gr de levure de boulanger sèche (ou 10 gr de levure fraîche)

2 c. à soupe de lait


Pour la dorure :

1 jaune d’oeuf

1 c. à soupe de lait

Matériel

Robot pâtissier

Préparation

  • Etape 1 - Brioche dorée et moelleuse
    Mélanger la levure sèche avec 2 c. à soupe de lait tiède et laisser quelques minutes.
    Mettre dans le bol du robot pâtissier, et ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel.
  • Etape 2 - Brioche dorée et moelleuse
    Pétrir à vitesse minimale pendant 7 minutes, puis à la vitesse 2 pendant 7 minutes.
  • Etape 3 - Brioche dorée et moelleuse
    Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 7 minutes à vitesse 1 puis pétrir en vitesse 2 jusqu'à ce qu'une boule non collante se forme (cela peut prendre 10 à 20 minutes).
  • Etape 4 - Brioche dorée et moelleuse
    Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser gonfler au frais 2h ou plus.
  • Etape 5 - Brioche dorée et moelleuse
    Sortir la pâte et l'écraser pour la dégazer.
  • Etape 6 - Brioche dorée et moelleuse
    Couper le pâton en huit morceaux de poids égal et façonner 8 boules. Placer ces boules côte à côte dans un moule à cake préalablement beurré. Mettre le moule dans un endroit tiède et laisser pousser environ 2h.
  • Etape 7 - Brioche dorée et moelleuse
    Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait puis badigeonner la brioche au pinceau.

    Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

    Sortir du four et laisser refroidir la brioche démoulée sur une grille.
  • Etape 8 - Brioche dorée et moelleuse
    Et voilà, votre brioche est prête !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Ma pâte ne se décolle pas du bol : La pâte à brioche est capricieuse. Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.

La pâte : il est important de bien la laisser gonfler les deux fois (étape 4 et 6)

Variantes : vous savez faire des tresses ? N'hésitez donc pas à varier les présentations en réalisant une brioche tressée avec cette pâte.

Ajouts : chers amoureux de chocolats, vous aurez la possibilité de glisser quelques pépites dans votre pâte afin de la rendre encore plus gourmande !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 80g
Calories: 285Kcal
  • Glucides: 27.6g
  • Lipides: 16g
  • Gras sat.: 9.4g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres (17):

vincent_s2012
vincent_s2012, 14/12/2018

Une très bonne recette

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michelle, 02/12/2018

A faire

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kime, 13/11/2018

Excellente

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sylvia, 04/11/2018

Super recette facile et succulente

J'ai cuisiné cette recette
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mercedes99, 13/10/2018

J'ai envie de la faire c'est très bien expliqué

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marie-jeanne, 28/09/2018

Elle me parait simple a faire je vais essayer ,merci pour la recette

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gourmetencuisine, 28/09/2018

Fourrée à la crème de noisettes elle est encore meilleure !

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Jacques, 28/09/2018

Exellent

J'ai cuisiné cette recette
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grand12, 07/03/2018

J'ai rajouté du fromage blanc crémeux à la pâte, ce qui a donné une mie très légère !

J'ai cuisiné cette recette
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Phil84, 25/02/2018

Excellent brioche de Nanterre. Les proportions sont parfaites. Petit-déjeuner épatant avec la veille la première levée l'après-midi dans une pièce fraîche (10-12°) et la seconde au réfrigérateur pendant la nuit.

J'ai cuisiné cette recette
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