Ptitchef

Brioche dorée et moelleuse

Dessert
8 parts
4 heures
30 min
moyen
285 Kcal
  • Brioche dorée et moelleuse
  • Brioche dorée et moelleuse, photo 2
  • Brioche dorée et moelleuse, photo 3
  • (4.44/5 - 45 votes)
  • 13
  • 1825
Recette préparée par vincent_s2016
 
Envie d'une belle brioche bien moelleuse pour le petit-dej ou le goûter ? Ça tombe bien, Ptitchef en a une en stock à vous proposer !!

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 gr de farine

125 gr de beurre ramolli


40 gr de sucre

1/2 c. à café de sel

7 gr de levure de boulanger sèche (ou 10 gr de levure fraîche)

2 c. à soupe de lait


Pour la dorure :

1 jaune d’oeuf

1 c. à soupe de lait

Matériel

Robot pâtissier

Préparation

  • Etape 1 - Brioche dorée et moelleuseMélanger la levure sèche avec 2 c. à soupe de lait tiède et laisser quelques minutes.
    Mettre dans le bol du robot pâtissier, et ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel.
  • Etape 2 - Brioche dorée et moelleusePétrir à vitesse minimale pendant 7 minutes, puis à la vitesse 2 pendant 7 minutes.
  • Etape 3 - Brioche dorée et moelleuseAjouter le beurre mou et pétrir à nouveau 7 minutes à vitesse 1 puis pétrir en vitesse 2 jusqu'à ce qu'une boule non collante se forme (cela peut prendre 10 à 20 minutes).
  • Etape 4 - Brioche dorée et moelleuseCouvrir la pâte d'un film plastique et laisser gonfler au frais 2h ou plus.
  • Etape 5 - Brioche dorée et moelleuseSortir la pâte et l'écraser pour la dégazer.
  • Etape 6 - Brioche dorée et moelleuseCouper le pâton en huit morceaux de poids égal et façonner 8 boules. Placer ces boules côte à côte dans un moule à cake préalablement beurré. Mettre le moule dans un endroit tiède et laisser pousser environ 2h.
  • Etape 7 - Brioche dorée et moelleuseMélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait puis badigeonner la brioche au pinceau.

    Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

    Sortir du four et laisser refroidir la brioche démoulée sur une grille.
  • Etape 8 - Brioche dorée et moelleuseEt voilà, votre brioche est prête !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Ma pâte ne se décolle pas du bol : La pâte à brioche est capricieuse. Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.

La pâte : il est important de bien la laisser gonfler les deux fois (étape 4 et 6)

Variantes : vous savez faire des tresses ? N'hésitez donc pas à varier les présentations en réalisant une brioche tressée avec cette pâte.

Ajouts : chers amoureux de chocolats, vous aurez la possibilité de glisser quelques pépites dans votre pâte afin de la rendre encore plus gourmande !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 80g
Calories: 285Kcal
  • Glucides: 27.6g
  • Lipides: 16g
  • Gras sat.: 9.4g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)


Commentaires des membres (13):

vincent_s2016, 19/11/2016

Merci pour cette recette. Les proportion sont idéales pour une belle brioche dans un moule à cake. La seconde fois que j'ai fait la recette j'ai mis des pépites de chocolat c'etait super bon. La brioche encore tiède avec le chocolat fondant, mmmh.
Petite astuce, je fais lever la brioche dans mon four éteint avec uniquement la lumière allumée, ca permet d'avoir des condition idéales pour la pousse : pas de courant d'air et 25/30°C de température.

J'ai cuisiné cette recette
(5) (0) Abuse
Phil84, 25/02/2018

Excellent brioche de Nanterre. Les proportions sont parfaites. Petit-déjeuner épatant avec la veille la première levée l'après-midi dans une pièce fraîche (10-12°) et la seconde au réfrigérateur pendant la nuit.

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
28/11/2016

Excellente j ai ajouter des raisins sec et je laisse pousser dans le four comme Vincent et c ' est super bon aussi bien dans le moule que en tresse avec une tasse de bon chocolat chaud

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
Lusky, 12/04/2017

Brioche faite et refaite, comme déjà dit, c'est parfait pour un moule à cake, par contre, il faut avoir 5 heures devant soi ;)

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
erics33, 02/12/2016

Enfin une belle brioche moelleuse et facile à faire, la prochaine je rajouterais un petit parfum en plus.

J'ai cuisiné cette recette
(4) (0) Abuse
jermany, 01/10/2016

Très bonne, je n'avais jamais réussie une brioche , la brioche et délicieuse avec cette recette

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
grand12, 07/03/2018

J'ai rajouté du fromage blanc crémeux à la pâte, ce qui a donné une mie très légère !

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
marie-jeanne, 28/09/2018

Elle me parait simple a faire je vais essayer ,merci pour la recette

(0) (0) Abuse
gourmetencuisine, 28/09/2018

Fourrée à la crème de noisettes elle est encore meilleure !

(0) (0) Abuse
mc42, 29/11/2016

Je fais cette recette avec des pralines ; très bonne.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (1) Abuse

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Et si végétarien rimait avec épicurien ?Et si végétarien rimait avec épicurien ?15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleurs

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Avec quoi terminez-vous votre repas ?
Votez