Brioche dorée et moelleuse

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6 commentaires

Envie d'une belle brioche bien moelleuse pour le petit-dej ou le goûter ? Ça tombe bien, Ptitchef en a une en stock à vous proposer !!


  • Brioche dorée et moelleuse
  • Brioche dorée et moelleuse, Photo 2
  • Brioche dorée et moelleuse, Photo 3
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 4 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 4 h, 30 m
Difficulté: Moyen
Calories: 285 Kcal (1 part)
ProPoints: 8 (1 part)

Ingrédients:

250 gr de farine
125 gr de beurre ramolli
3 œufs
40 gr de sucre
1/2 c. à café de sel
7 gr de levure de boulanger sèche (ou 10 gr de levure fraîche)
2 c. à soupe de lait

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de lait

Matériel:

Robot pâtissier

Préparation:

Etape 1 - Brioche dorée et moelleuse

Etape 1:

Mélanger la levure sèche avec 2 c. à soupe de lait tiède et laisser quelques minutes.
Mettre dans le bol du robot pâtissier, et ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel.

Etape 2 - Brioche dorée et moelleuse

Etape 2:

Pétrir à vitesse minimale pendant 7 minutes, puis à la vitesse 2 pendant 7 minutes.

Etape 3 - Brioche dorée et moelleuse

Etape 3:

Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 7 minutes à vitesse 1 puis pétrir en vitesse 2 jusqu'à ce qu'une boule non collante se forme (cela peut prendre 10 à 20 minutes).

Etape 4 - Brioche dorée et moelleuse

Etape 4:

Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser gonfler au frais 2h ou plus.

Etape 5 - Brioche dorée et moelleuse

Etape 5:

Sortir la pâte et l'écraser pour la dégazer.

Etape 6 - Brioche dorée et moelleuse

Etape 6:

Couper le pâton en huit morceaux de poids égal et façonner 8 boules. Placer ces boules côte à côte dans un moule à cake préalablement beurré. Mettre le moule dans un endroit tiède et laisser pousser environ 2h.

Etape 7 - Brioche dorée et moelleuse

Etape 7:

Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait puis badigeonner la brioche au pinceau.

Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir la brioche démoulée sur une grille.

Etape 8 - Brioche dorée et moelleuse

Etape 8:

Et voilà, votre brioche est prête !

Observations:

Ma pâte ne se décolle pas du bol : La pâte à brioche est capricieuse. Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.

La pâte : il est important de bien la laisser gonfler les deux fois (étape 4 et 6)

Variantes : vous savez faire des tresses ? N'hésitez donc pas à varier les présentations en réalisant une brioche tressée avec cette pâte.

Ajouts : chers amoureux de chocolats, vous aurez la possibilité de glisser quelques pépites dans votre pâte afin de la rendre encore plus gourmande !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

285Kcal14%

Calories

27.6g9%

Glucides

16g25%

Lipides

9.4g47%

Gras sat.

6.7g13%

Protéines

1.2g5%

Fibres

6.1g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 80g




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Commentaires des membres:

vincent_s2016
5 / 5vincent_s2016
Posté le 19/11/2016, 16:13

Merci pour cette recette. Les proportion sont idéales pour une belle brioche dans un moule à cake. La seconde fois que j'ai fait la recette j'ai mis des pépites de chocolat c'etait super bon. La brioche encore tiède avec le chocolat fondant, mmmh.
Petite astuce, je fais lever la brioche dans mon four éteint avec uniquement la lumière allumée, ca permet d'avoir des condition idéales pour la pousse : pas de courant d'air et 25/30°C de température.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 28/11/2016, 09:59

Excellente j ai ajouter des raisins sec et je laisse pousser dans le four comme Vincent et c ' est super bon aussi bien dans le moule que en tresse avec une tasse de bon chocolat chaud

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
5 / 5erics33
Posté le 02/12/2016, 13:03

Enfin une belle brioche moelleuse et facile à faire, la prochaine je rajouterais un petit parfum en plus.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
5 / 5jermany
Posté le 01/10/2016, 16:26

Très bonne, je n'avais jamais réussie une brioche , la brioche et délicieuse avec cette recette

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
5 / 5mc42
Posté le 29/11/2016, 16:25

Je fais cette recette avec des pralines ; très bonne.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
1 / 5
Posté le 20/01/2017, 23:39

Surement pas une brioche légère

J'ai cuisiné cette recette
(1) (1) Abuse

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