Brioche dorée et moelleuse

Ingrédients

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre ramolli
• 3 oeufs
• 40 gr de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 7 gr de levure de boulanger sèche (ou 10 gr de levure fraîche)
• 2 c. à soupe de lait

Pour la dorure :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 c. à soupe de lait

Préparation

• Mélanger la levure sèche avec 2 c. à soupe de lait tiède et laisser quelques minutes.
  Mettre dans le bol du robot pâtissier, et ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel.
• Pétrir à vitesse minimale pendant 7 minutes, puis à la vitesse 2 pendant 7 minutes.
  
• Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 7 minutes à vitesse 1 puis pétrir en vitesse 2 jusqu'à ce qu'une boule non collante se forme (cela peut prendre 10 à 20 minutes).
• Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser gonfler au frais 2h ou plus.
  
• Sortir la pâte et l'écraser pour la dégazer.
• Couper le pâton en huit morceaux de poids égal et façonner 8 boules. Placer ces boules côte à côte dans un moule à cake préalablement beurré. Mettre le moule dans un endroit tiède et laisser pousser environ 2h.
  
• Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait puis badigeonner la brioche au pinceau.
  
  Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
  
  Sortir du four et laisser refroidir la brioche démoulée sur une grille.
• Et voilà, votre brioche est prête !
  

Conseils et astuces

Ma pâte ne se décolle pas du bol :
La pâte à brioche est capricieuse. Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.

La pâte :
il est important de bien la laisser gonfler les deux fois (étape 4 et 6)

Variantes :
vous savez faire des tresses ? N'hésitez donc pas à varier les présentations en réalisant une brioche tressée avec cette pâte.

Ajouts :
chers amoureux de chocolats, vous aurez la possibilité de glisser quelques pépites dans votre pâte afin de la rendre encore plus gourmande !

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