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Brioche sans beurre ultra moelleuse

Dessert
8 parts
30 min
4 heures
20 min
moyen
210 Kcal
Une brioche ultra moelleuse et sans beurre !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 gr de farine


12 gr de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche de boulanger avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède)

50 gr de lait

100 gr de crème fraîche (ou crème liquide à 30%)

1 cuillère à café de sel (5 gr)

2 cuillères à soupe de sucre (30 gr)


Décoration:

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe d'eau

3 cuillères à soupe de sucre perlé

Matériel

1 moule à cake (ici 22cm de long sur 11cm de large)
Robot pâtissier
Pinceau en silicone

Préparation

  • Dans le bol du robot verser 250g de farine, l'oeuf, la levure, la crème fraîche, le sel et le sucre.
  • Pétrir à vitesse 1 pendant 5 minutes puis à vitesse 2 pendant 10 minutes
  • Former un boule et laisser lever la pâte pendant 1h
  • Dégazer la pâte et mettre dans un saladier puis recouvrir de film plastique pendant 1h au réfrigérateur
  • Sortir du réfrigérateur et diviser en la pâte en 3 part égales. Etaler la pâte en 3 boudins de 40cm de long environ.
  • Former une tresse avec les 3 boudins puis déposer dans un moule à cake.

    Laisser pousser dans le moule pendant 2 heures dans un endroit chaud (jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule)
  • Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner la brioche avec un pinceau en silicone. Saupoudrer de sucre perlé
  • Mettre au four à 160°C et laisser cuire pendant 25 minutes
  • Sortir du four, démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille

Photos

Brioche sans beurre ultra moelleuse, photo 1Brioche sans beurre ultra moelleuse, photo 2Brioche sans beurre ultra moelleuse, photo 3Brioche sans beurre ultra moelleuse, photo 4
Peut être congeléPeut être congelé
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Conseils et astuces:

La brioche est mise au frais après la première pousse pour que la pâte sois plus facile à travailler lors du façonnage. Elle est tressée dans cette recette mais vous pouvez la façonner comme vous le souhaitez.

Elle se conserve 2 à 3 jours dans une boite hermétique.

Vous pouvez également la congeler une fois cuite. Il suffit de la laisser décongeler quelques heure et la repasser 5 minutes au four à 160°C avant de la déguster

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 72g
Calories: 209Kcal
  • Glucides: 32g
  • Lipides: 5.9g
  • Gras sat.: 3.4g
  • Protéines: 6g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 10.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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