Ptitchef

Brioche sans beurre ultra moelleuse

Dessert
8 parts
30 min
4 heures
20 min
moyen
210 Kcal
Une brioche ultra moelleuse et sans beurre !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 gr de farine


12 gr de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche de boulanger avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède)

50 gr de lait

100 gr de crème fraîche (ou crème liquide à 30%)

1 cuillère à café de sel (5 gr)

2 cuillères à soupe de sucre (30 gr)


Décoration:

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe d'eau

3 cuillères à soupe de sucre perlé

Matériel

1 moule à cake (ici 22cm de long sur 11cm de large)
Robot pâtissier
Pinceau en silicone

Préparation

  • Dans le bol du robot verser 250g de farine, l'oeuf, la levure, la crème fraîche, le sel et le sucre.
  • Pétrir à vitesse 1 pendant 5 minutes puis à vitesse 2 pendant 10 minutes
  • Former un boule et laisser lever la pâte pendant 1h
  • Dégazer la pâte et mettre dans un saladier puis recouvrir de film plastique pendant 1h au réfrigérateur
  • Sortir du réfrigérateur et diviser en la pâte en 3 part égales. Etaler la pâte en 3 boudins de 40cm de long environ.
  • Former une tresse avec les 3 boudins puis déposer dans un moule à cake.

    Laisser pousser dans le moule pendant 2 heures dans un endroit chaud (jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule)
  • Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonner la brioche avec un pinceau en silicone. Saupoudrer de sucre perlé
  • Mettre au four à 160°C et laisser cuire pendant 25 minutes
  • Sortir du four, démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille
Peut être congeléPeut être congelé
Ptitchef_officielPtitchef_officiel

Conseils et astuces:

La brioche est mise au frais après la première pousse pour que la pâte sois plus facile à travailler lors du façonnage. Elle est tressée dans cette recette mais vous pouvez la façonner comme vous le souhaitez.

Elle se conserve 2 à 3 jours dans une boite hermétique.

Vous pouvez également la congeler une fois cuite. Il suffit de la laisser décongeler quelques heure et la repasser 5 minutes au four à 160°C avant de la déguster

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 72g
Calories: 209Kcal
  • Glucides: 32g
  • Lipides: 5.9g
  • Gras sat.: 3.4g
  • Protéines: 6g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 10.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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