Brioche sans beurre ultra moelleuse

Ingrédients

• 250 gr de farine
• 1 œuf
• 12 gr de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche de boulanger avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède)
• 50 gr de lait
• 100 gr de crème fraîche (ou crème liquide à 30%)
• 1 cuillère à café de sel (5 gr)
• 2 cuillères à soupe de sucre (30 gr)

Décoration:

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe de sucre perlé

Matériel

• 1 moule à cake (ici 22cm de long sur 11cm de large)
• Robot pâtissier
• Pinceau en silicone