Briochettes des rois

Ingrédients

• 250 gr de farine
• 3 œufs
• 40 gr de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 7 gr de levure boulangère sèche
• 2 c. à soupe de lait tiède
• 125 gr de beurre mou
• 1 jaune d’œuf
• Sucre perlé
• Pralines roses

Matériel

• Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
• Film alimentaire
• Emporte pièces rond de 8 cm de diamètre
• Emporte pièces rond de 3 cm de diamètre
• Papier sulfurisé
• Pinceau

Préparation

• Mélanger la levure sèche avec le lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Verser la farine, le sucre et le sel dans le robot, puis ajouter la levure. La levure ne doit pas toucher le sucre et sel.
• Ajouter les œufs et pétrir 6 minutes à vitesse 1, puis 6 minutes à vitesse 2.
  
• Ajouter le beurre mou petit à petit. Lorsqu'il est incorporé, pétrir 6 minutes à vitesse 1 puis 6 minutes à vitesse 2. Filmer le bol et mettre au frais 2 heures.
• Dégazer la pâte puis former des boules de pâte de 80 gr chacune et les disposer espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  
• Appuyer sur les boules pour les aplatir. Puis appuyer dessus avec l'emporte pièce et retirer l'excédent sur les côtés. Avec le petit emporte pièce, faire des trous au centre des patons. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
• Badigeonner les briochettes de jaune d’œuf battu puis saupoudrer de sucre perlé et de pralines roses. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 13 minutes.
  
• C'est prêt !

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