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Briochettes des rois

Goûter
7 parts
20 min
4 heures
13 min
facile
334 Kcal
Cette année pour l'Épiphanie, on se dirige vers une brioche des Rois plutôt qu'une galette frangipane. Et pour encore plus de gourmandise individuelle, on opte pour le format "briochettes" :-D Moelleuse, parfumée et garnie tantôt de sucre perlé, tantôt de pralines roses, ces desserts raviront les papilles de toute la famille !
Pour reproduire cette recette sans complication, suivez nos étapes expliquées à l'écrit et illustrées de photos + vidéo. De quoi ne pas en perdre une miette :-D
Et surtout : n'oubliez pas la fève !

Ingrédients

Nombre de parts: 7
250 gr de farine

3 œufs

40 gr de sucre

1/2 c. à café de sel

7 gr de levure boulangère sèche

2 c. à soupe de lait tiède

125 gr de beurre mou

1 jaune d’œuf

Sucre perlé

Pralines roses

Matériel

Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
Film alimentaire
Emporte pièces rond de 8 cm de diamètre
Emporte pièces rond de 3 cm de diamètre
Papier sulfurisé
Pinceau

Préparation

  • Etape 1 - Briochettes des rois
    Mélanger la levure sèche avec le lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Verser la farine, le sucre et le sel dans le robot, puis ajouter la levure. La levure ne doit pas toucher le sucre et sel.
  • Etape 2 - Briochettes des rois
    Ajouter les œufs et pétrir 6 minutes à vitesse 1, puis 6 minutes à vitesse 2.
  • Etape 3 - Briochettes des rois
    Ajouter le beurre mou petit à petit. Lorsqu'il est incorporé, pétrir 6 minutes à vitesse 1 puis 6 minutes à vitesse 2. Filmer le bol et mettre au frais 2 heures.
  • Etape 4 - Briochettes des rois
    Dégazer la pâte puis former des boules de pâte de 80 gr chacune et les disposer espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Etape 5 - Briochettes des rois
    Appuyer sur les boules pour les aplatir. Puis appuyer dessus avec l'emporte pièce et retirer l'excédent sur les côtés. Avec le petit emporte pièce, faire des trous au centre des patons. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
  • Etape 6 - Briochettes des rois
    Badigeonner les briochettes de jaune d’œuf battu puis saupoudrer de sucre perlé et de pralines roses. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 13 minutes.
  • Etape 7 - Briochettes des rois
    C'est prêt !

Video

YouTube

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (91g)
Calories: 334Kcal
  • Glucides: 33g
  • Lipides: 18.4g
  • Gras sat.: 10.8g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 8.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13
VégétarienVégétarien

Photos

Briochettes des rois, photo 1
Briochettes des rois, photo 2
Briochettes des rois, photo 3
Briochettes des rois, photo 4
Briochettes des rois, photo 5
Briochettes des rois, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:

Et la fève?

Réponse:

Bonjour, vous pouvez la cacher à l'étape 4 dans une des briochettes !






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