Couronne bordelaise

Préparation

• Pétrir une pâte avec la farine, le sel, le sucre, la levure de boulanger et les œufs.
• En fin de pétrissage,ajouter le beurre qui aura été malaxé à la main. Ajouter aussi les fruits confits en cubes.
• Veiller à ce qu'ils soient bien mélangés à la pâte. Celle-ci doit être lisse et un peu corsée.
• La mettre dans un récipient et la laisser lever 30 minutes à température ambiante (couvrir avec un linge).
• Au bout de ce temps, > la pâte pour retirer l'air à l'intérieur.
• Remettre dans le récipient et réserver au froid pendant 1 heure.
• Reprendre la pâte et la partager en deux parts égales. Bien bouler chaque pâton. Laisser reposer 5-10 minutes.
• Avec 3 doigts bien serrés et farinés, faire un trou au centre. Agrandir au fur et à mesure.
• Poser sur la plaque de cuisson.Laisser lever, (le volume doit doubler)recouvert d'un linge.
• Dorer à l’œuf battu, décorer avec les fruits confits entiers et le sucre en grains.
• Faire cuire à 200°(th.6-7) pendant 30 minutes selon votre four.