Ptitchef

Couronne bordelaise

Autre
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de farine type 45

10 g de sel fin

30 g de levure de boulanger fraîche ou 2 sachets de levure déshydratée

60 g de sucre semoule


250 g de beurre

120 g de fruits confits en petits cubes.


POUR LE DÉCOR:

1 oeuf pour la dorure

sucre en grains

Angélique confites

Bigarreaux confits

Préparation

  • Pétrir une pâte avec la farine, le sel, le sucre, la levure de boulanger et les œufs.
  • En fin de pétrissage,ajouter le beurre qui aura été malaxé à la main. Ajouter aussi les fruits confits en cubes.
  • Veiller à ce qu'ils soient bien mélangés à la pâte. Celle-ci doit être lisse et un peu corsée.
  • La mettre dans un récipient et la laisser lever 30 minutes à température ambiante (couvrir avec un linge).
  • Au bout de ce temps, > la pâte pour retirer l'air à l'intérieur.
  • Remettre dans le récipient et réserver au froid pendant 1 heure.
  • Reprendre la pâte et la partager en deux parts égales. Bien bouler chaque pâton. Laisser reposer 5-10 minutes.
  • Avec 3 doigts bien serrés et farinés, faire un trou au centre. Agrandir au fur et à mesure.
  • Poser sur la plaque de cuisson.Laisser lever, (le volume doit doubler)recouvert d'un linge.
  • Dorer à l’œuf battu, décorer avec les fruits confits entiers et le sucre en grains.
  • Faire cuire à 200°(th.6-7) pendant 30 minutes selon votre four.

Questions:






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