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Brioche de Saint-Genix aux pralines roses ou rouges...

Dessert
4 parts
10 min
30 min
facile
674 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de farine ordinaire

150 g de beurre mou coupé en petits cubes

10 g de levure frâiche de boulanger

3 oeufs de taille moyenne

une grosse pincée de sel

30 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'eau tiède

2 cuillère à soupe de lait

140 g de pralines roses concassées

QS de sucre casson

1 oeuf battu pour la dorure

Préparation

  • Ensuite, commencez par émiettez votre levure dans un petit bol avec une cuillère à soupe d'eau tiède.Dans un autre petit bol, versez le sel, le sucre et le lait et mélangez. Réservez.
  • Versez dans un grand bol votre farine et la levure délayée. Mélangez puis ajoutez petit à petit les oeufs. Mélangez avec vos doigts puis, ajoutez le mélange sel, sucre et lait. Pétrissez pendant 10 minutes.
  • Lorsque vous obtenez une boule homogène, ajoutez le beurre mou en 3 fois. Pétrissez encore pendant 5 bonnes minutes jusqu'à obtenir une boule.
  • Mettez la alors dans un grand bol et recouvrez d'un linge humide et laissez dans un endroit chaud pendant 2 heures. Votre boule doit avoir doublé de volume. Rompez la pâte .
  • Reformez une boule et laissez à nouveau la pâte doubler de volume mais cette fois-ci dans votre réfrigérateur. Après 2 heures, rompez à nouveau la pâte. Reformez une boule et laissez la au réfrigérateur pour la nuit.
  • Le lendemain, sortez votre boule. Abaissez la sur un plan fariné puis pliez la en 4. Recommencez à l'abaisser puis, à nouveau, pliez la en 4. Abaissez la et mettez les 3/4 de vos pralines sur la pâte. Puis formez une boule.
  • Mettez des pralines sur le dessus de votre boule puis mettez la sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Laissez la doubler de volume dans un endroit chaud pendant 2 heures.
  • Préchauffez votre four à 180 °. Badigeonnez votre boule d'oeuf puis versez le sucre casson. Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 209g
Calories: 674Kcal
  • Glucides: 103.6g
  • Lipides: 19.9g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 22.3g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 39.7g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 25
VégétarienVégétarien

Photos

Brioche de Saint-Genix aux pralines roses ou rouges..., photo 1Brioche de Saint-Genix aux pralines roses ou rouges..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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