Dans un pétrin, mettre tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle qui décolle du pétrin. Rajoutez le beurre. La pâte doit être élastique et faire des bulles.
Temps de levée 2 heures, la pâte doit doubler de volume.
Dégazez et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle.
Etalez la crème pâtissière sur la pâte en évitant les bords et parsemer de chocolat ou de raisins secs, roulez la pâte délicatement afin d'obtenir un rouleau.
Ensuite coupez des tronçons et les déposez dans un moule , badigeonnez de jaune d'oeuf mélangé à du café soluble et laisser gonfler encore une heure.
Faire cuire environ 30 minutes à 170°.
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