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Brioches tressées à 8 brins

Elle n'est pas magnifique cette brioche ?! Bon ok, on n'est peut-être pas objectif... Ou alors c'est tout simplement parce que vous n'avez pas (encore) goûté à cette merveille. Un effet "WAOW" garanti grâce à son pliage à 8 brins. Mais pas de panique, on vous explique tout de A à Z et vous verrez que c'est bien moins compliqué qu'il n'y paraît ;-)
Goûter
16 parts
25 min
14 heures
25 min
moyen
199 Kcal

Ingrédients

16

Matériel

  • Pétrin

Préparation

  • Etape 1 - Brioches tressées à 8 brins
    Délayer la levure dans le lait puis laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
  • Etape 2 - Brioches tressées à 8 brins
    Placer la farine dans le bol du pétrin puis ajouter le sel et le sucre sur le côté. Recouvrir avec la farine. Ajouter les œufs puis le mélange de levure et de lait.
  • Etape 3 - Brioches tressées à 8 brins
    Pétrir à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords (environ 10 minutes). Ajouter le beurre pommade en morceaux puis pétrir à nouveaux jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords (10 min environ).
  • Etape 4 - Brioches tressées à 8 brins
    Former une boule avec la pâte puis couvrir avec un torchon et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1 h 30.
  • Etape 5 - Brioches tressées à 8 brins
    Séparer la pâte en deux pâtons de poids égaux puis placer les pâtons dans des bols et filmer. Mettre au frais 1 nuit.
  • Etape 6 - Brioches tressées à 8 brins
    Sortir un pâton du frigo puis le diviser en 8 pâtons égaux (environ 55 gr). Rouler les pâtons pour former des boudins qui seront les "brins" de la brioche.
  • Etape 7 - Brioches tressées à 8 brins
    Aligner les brins puis les attacher ensemble à l'une des extrémités. Rabattre le brin extérieur gauche vers le haut à droite et le brin extérieur droit vers le haut à gauche.
  • Etape 8 - Brioches tressées à 8 brins
    Rabattre ensuite le brin en haut à droite vers le centre puis le "remplacer" par le brin extérieur gauche.
  • Etape 9 - Brioches tressées à 8 brins
    Rabattre le brin en haut à gauche vers le centre puis le "remplacer" par le brin extérieur droit.
  • Etape 10 - Brioches tressées à 8 brins
    Répéter l'opération jusqu'à obtenir une tresse. Replier les extrémités de la tresse puis placer la brioche sur une plaque de cuisson. Laisser la pâte lever encore 1 heure.
  • Etape 11 - Brioches tressées à 8 brins
    Mélanger l'œuf et le lait puis badigeonner délicatement la brioche avec cette dorure. Saupoudrer de sucre perlé.
  • Etape 12 - Brioches tressées à 8 brins
    Préchauffer le four à 170°C. Placer un petit récipient rempli d'eau dans le four pour éviter que la brioche ne s'assèche en cuisant. Faire cuire à 170°C pendant 25 minutes.
  • Etape 13 - Brioches tressées à 8 brins
    Sortir du four et tresser la deuxième brioche (pourquoi pas se reposer et faire une tresse simple à 3 brins?).
    Et voilà, vos brioches sont prêtes !

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (67g)
Calories: 199Kcal
  • Glucides: 28.2g
  • Lipides: 6.6g
  • Gras sat.: 3.9g
  • Protéines: 5.6g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Brioches tressées à 8 brins, photo 1
Brioches tressées à 8 brins, photo 2
Brioches tressées à 8 brins, photo 3
Brioches tressées à 8 brins, photo 4
Brioches tressées à 8 brins, photo 5
Brioches tressées à 8 brins, photo 6

Questions:






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