Brioches tressées au nutella

Ingrédients

• 500 gr de farine
• 10 gr de sel
• 100 gr de sucre
• 60 gr de beurre pommade
• 250 ml de lait
• 1 œuf
• 20 gr de levure boulangère fraîche
• 320 gr de nutella (environ 2 càs / brioche)

Matériel

• Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
• Rouleau à pâtisserie
• Balance

Préparation

• Faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède. Mettre la farine dans le bol du robot. Sur un côté, ajouter le sel, le sucre, l’œuf, le beurre pommade et le lait. Mettre la levure fraîche de l'autre côté.
• Pétrir la pâte pendant 3 à 5 min sur vitesse 2. Former une boule et couvrir avec un torchon. Laisser lever la pâte 2 heures à température ambiante.
  
• Couper la pâte en 8 boules égales de 120 gr chacune. Former les boules dans la farine puis étaler. Tartiner la surface avec de la pâte à tartiner puis rouler de gauche à droite pour former un boudin.
• Couper le boudin en 2 dans le sens de la longueur. Torsader les deux bandes de pâtes.
  
• Replier les bouts et les placer sous la partie centrale pour former un "S".
• Placer les briochettes ainsi formées sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever encore 1 heure. Mettre au four 15 min à 180°C.
  
• Et voilà, vos briochettes tressées à la pâte à tartiner sont prêtes !

Conseils et astuces

La levure : Attention, la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel et le sucre, sinon elle ne sera plus active.
Vous pouvez remplacer la levure fraîche par la levure sèche : 15 gr pour 8 portions. Il faudra prélever un peu de lait tiède et délayer la levure dedans avant de l'utiliser.

La garniture : n'hésitez pas à varier les garniture en remplaçant la pâte à tartiner par de la confiture par exemple.

Questions

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Ce qu'en pense l'équipe de Ptitchef

Juliette Hess:J'ai utilisé cette technique de tressage pour réaliser des petits pains au pesto ! N'hésitez pas !