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Brioches au coeur de crème patissière et nutella

Dessert
5 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
500 g de farine

1 cuillère à soupe de levure boulangère


100 g de beurre mou

6 cuillère à soupe lait

4 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

Eau en quantités suffisante pour ramasser la pâte

Pour le dorage : un jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau

Pour le fourrage : de la crème pâtissière et du nutella

Préparation

  • Mélanger la levure avec un peu d'eau tiède et une pincée de sucre.
  • Bien pétrir touts les ingrédients en ajoutant l'eau tiède peu à peu pour avoir une belle pâte lisse et agréable à travailler. Rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin.
  • Le pétrissage doit durer environ 20 minutes. Laisser lever la pâte, à couvert, dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant environ 1 h 30.
  • Diviser la pâte en deux ou trois pâtons pour faciliter l'étalage. Aplatir un pâton à l'aide du rouleau à pâtisserie sur une surface de travail légèrement farinée et couper des triangles réguliers.
  • Au bout de chaque croissants, déposer à peu près 2 cuillerées à café (environ) de crème pâtissière et 1/2 cuillerée à café de nutella par dessus.
  • Ne pas trop farcir les croissants sinon leur fermeture sera délicate. Rouler chaque croissant et faire de même avec les autres pâtons de pâte.
  • Déposer chaque croissant fourré sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrir et laisser lever à nouveau jusqu'à ce que les croissants doublent de volume (quasiment).
  • Puis avec un pinceau badigeonner chaque croissant du mélange jaune d'œuf +eau.
  • Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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