Roscón de Reyes al mazapán (brioche des rois catalane)

Name: Roscón de Reyes al mazapán (brioche des rois catalane)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 gr de farine; 80 gr de sucre; 10 gr de levure fraîche ou 1 sachet de sèche; 160 gr de beurre fondu; 2 oeufs; 100 ml de lait; 25 ml de fleur d'oranger; 1 zeste d'orange; 200 g d'amandes en poudre; 200 g de sucre glace; un peu d'eau; 5 gouttes d'essence d'amandes amères; quelques gouttes de colorant jaune

Autre

facile

1 heure

Cette variante est un délice, tous les parfums comme la fleur d'oranger, l'amande amère, et le zeste d'orange rendent la brioche savoureuse.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Pour la pâte :
Faites la pâte au robot ou dans la machine à pain, une fois levée, l'étaler au rouleau sur 60 cm environ de long et 20 cm de large.
Pour la pâte d'amandes :
Mélangez ces ingrédients, en ajoutant l'eau peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Formez un boudin, puis à l'aide de vos 2 mains, faites-le rouler pour qu'il devienne plus long et plus fin, jusqu'à 60 cm environ.
Déposez le rouleau de pâte d'amandes au milieu du pâton, et enroulez-le avec la pâte puis formez la couronne, pincez et soudez à la fermeture. N'oubliez pas d'insérer la fève.
Badigeonnez d'un mélange jaune d’œuf et d'eau de fleur d'oranger, et parsemez de sucre en grains.
Enfournez pour 40 minutes à 185º , en recouvrant la brioche de papier aluminium à mi-cuisson.
Une fois la brioche refroidie, décorez avec les fruits confits.