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Roscon de reyes al mazapan ( brioche des rois catalane)

Autre
6 parts
20 min
40 min
facile
Cette variante est un délice, tous les parfums comme la fleur d'oranger, l'amande amère, et le zeste d'orange rendent la brioche savoureuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte :

500 gr de farine

80 gr de sucre

10 gr de levure fraîche ou 1 sachet de sèche

160 gr de beurre fondu


100 ml de lait

25 ml de fleur d'oranger

1 zeste d'orange


Pour la pâte d'amandes :

200 g d'amandes en poudre

200 g de sucre glace

un peu d'eau

5 gouttes d'essence d'amandes amères

quelques gouttes de colorant jaune

Préparation

  • Pour la pâte :
    Faites la pâte au robot ou dans la machine à pain, une fois levée, l'étaler au rouleau sur 60 cm environ de long et 20 cm de large.
  • Pour la pâte d'amandes :
    Mélangez ces ingrédients, en ajoutant l'eau peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  • Formez un boudin, puis à l'aide de vos 2 mains, faites-le rouler pour qu'il devienne plus long et plus fin, jusqu'à 60 cm environ.
  • Déposez le rouleau de pâte d'amandes au milieu du pâton, et enroulez-le avec la pâte puis formez la couronne, pincez et soudez à la fermeture. N'oubliez pas d'insérer la fève.
  • Badigeonnez d'un mélange jaune d’œuf et d'eau de fleur d'oranger, et parsemez de sucre en grains.
  • Enfournez pour 40 minutes à 185º , en recouvrant la brioche de papier aluminium à mi-cuisson.
  • Une fois la brioche refroidie, décorez avec les fruits confits.
L LA CUISINE DE SOSO

Photos

Roscon de Reyes al mazapan ( brioche des rois catalane), photo 1Roscon de Reyes al mazapan ( brioche des rois catalane), photo 2Roscon de Reyes al mazapan ( brioche des rois catalane), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge



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06/01/2014

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