Ptitchef

Roscon de Reyes al mazapan ( brioche des rois catalane)

Cette variante est un délice, tous les parfums comme la fleur d'oranger, l'amande amère, et le zeste d'orange rendent la brioche savoureuse.
Autre
6 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

6

Pour la pâte :

Pour la pâte d'amandes :

Préparation

  • Pour la pâte :
    Faites la pâte au robot ou dans la machine à pain, une fois levée, l'étaler au rouleau sur 60 cm environ de long et 20 cm de large.
  • Pour la pâte d'amandes :
    Mélangez ces ingrédients, en ajoutant l'eau peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  • Formez un boudin, puis à l'aide de vos 2 mains, faites-le rouler pour qu'il devienne plus long et plus fin, jusqu'à 60 cm environ.
  • Déposez le rouleau de pâte d'amandes au milieu du pâton, et enroulez-le avec la pâte puis formez la couronne, pincez et soudez à la fermeture. N'oubliez pas d'insérer la fève.
  • Badigeonnez d'un mélange jaune d’œuf et d'eau de fleur d'oranger, et parsemez de sucre en grains.
  • Enfournez pour 40 minutes à 185º , en recouvrant la brioche de papier aluminium à mi-cuisson.
  • Une fois la brioche refroidie, décorez avec les fruits confits.

P ptitchef_generic

Photos

Roscon de Reyes al mazapan ( brioche des rois catalane), photo 1
Roscon de Reyes al mazapan ( brioche des rois catalane), photo 2
Roscon de Reyes al mazapan ( brioche des rois catalane), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge



Commentaires des membres:

06/01/2014

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