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Brioche inratable et gonflée à souhait ... à la main ou en map

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5 commentaires


  • Brioche inratable et gonflée à souhait ... à la main ou en MAP
  • Brioche inratable et gonflée à souhait ... à la main ou en MAP, Photo 2
Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
7 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
facile
Calories:
530 Kcal (1 part)
ProPoints:
14 (1 part)
SmartPoints:
21 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- 500 g de farine
- 120 ml de lait tiède (35°)
- 50 g de sucre
- 3 ou 4 oeufs
- 200 g de beurre mou
- 1 sachet de levure de boulanger

Préparation

Etape 1

Faire tiédir le lait . Ajouter la levure.

Etape 2

Battre les oeufs dans un bol.

Etape 3

Mélanger ensuite la farine, le lait + levure, le sucre et les oeufs. Pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Etape 4

Ajouter le beurre en petits morceaux. La pâte sera beaucoup plus facile à travailler. Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre.

Etape 5

Laisser lever une 1ère fois à température ambiante 1heure-1heure 30.

Etape 6

Rompre la pâte et repétrir. Déposer le pâton dans un grand saladier et recouvrir de film étirable. Laisser lever une nuit au frigo.
Façonner le paton suivant la forme souhaitée.

Etape 7

Dorer avec du jaune d'oeuf battu. Laisser reposer 30 minutes puis enfourner 30 à 40 minutes à four chaud à 200°. Si la brioche dore trop vite, couvrir de papier aluminium.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

530Kcal27%

Calories

58.5g20%

Glucides

26.7g41%

Lipides

16.6g83%

Gras sat.

11.9g24%

Protéines

2.8g11%

Fibres

9.7g11%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 147g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

02/02/2015

J'ai réalisé cette recette aujourd'hui : très déçue du résultat !
A l'étape 3, impossible d'avoir une pâte homogène, j'ai été obligé de rajouter du lait car la farine ne s'incorporait plus et la pâte été trop compacte !
J'ai finalement réussi à avoir une pâte correcte mais pas lisse et très grasse à cause de la quantité de beurre.
Elle a malgré tout bien gonflée mais une fois cuite, on aurait dit du pain plutôt que de la brioche.
Je ne referais plus cette recette et pourtant je suis une pâtissière amatrice qui n'a pas l'habitude de rater un dessert !

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
21/07/2011

Je n'ai jamais réussi vraiment une brioche...mais je n'ai jamais désespéré d'en trouver une....jusqu'à ce que je trouve cette recette... Très surprise du résultat, je l'ai enfin réussie, délicieuse et gonflée à souhaiter, inratable c'est vrai !!! Encore merci !!!!!!!!!

(0) (0) Abuse
24/04/2012

J'ai utilisé cette pâte pour confectionner une brioche à la canelle.....le résultat est excellent

(0) (0) Abuse
14/11/2013

Je m'y connais pas mais ca a l'air délicieux merci

(0) (0) Abuse
23/11/2013

Tres bien presenter

(0) (0) Abuse

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