Tarte normande pommes et amandes

Ingrédients

La pâte sablée :

• 120 gr de beurre pommade
• 80 gr de sucre glace
• 25 gr de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 200 gr de farine

La garniture :

• 3 pommes
• 2 oeufs
• 80 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 gr d'amandes en poudre
• 20 cl de crème liquide

La décoration :

• Sucre glace
• Amandes effilées grillées

Matériel

• Film alimentaire
• Rouleau à pâtisserie
• Cuillère en bois
• Moule à tarte rond de 28 cm de diamètre

Préparation

• La pâte sablée :
  Mettre le beurre pommade, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et la poudre d'amandes dans un bol. Mélanger avec une cuillère en bois.
• Ajouter l’œuf et mélanger. Le mélange va devenir grumeleux.
  
• Incorporer la farine et mélanger à la main afin d'obtenir une pâte homogène. Ne pétrissez pas plus que nécessaire. Emballer la pâte dans du film alimentaire, aplatir un peu la pâte et mettre au frais 1 heure.
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étaler puis tourner la pâte d'un huitième de tour (45°) et étaler à nouveau. Répétez jusqu'à obtenir la taille souhaitée. Elle devrait s'étaler en cercle avec cette technique.
  
• Enrouler la pâte sur le rouleau à pâtisserie et dérouler la pâte sur le moule à tarte beurré. Bien coller la pâte sur les bords puis faire rouler le rouleau à pâtisserie sur le moule afin de couper les bords. Piquer la pâte à laide d'une fourchette et mettre au frais 30 minutes.
• La garniture :
  A l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la poudre d'amandes et la crème et battre à nouveau.
  
• Peler les pommes et les couper en 2 en retirant le centre. Couper des tranches fines de même épaisseur. Déposer une moitié découpée sur la pâte sablée et étirer (voir photos + vidéo). Ajouter les autres moitiés de pommes et former une fleur.
• Verser la préparation sur les pommes et mettre au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes.
  
• Laisser refroidir et décorer avec des amandes effilées grillées et du sucre glace.
• C'est prêt !
  

Conseils et astuces

* Astuce recyclage : s'il vous reste des bouts de pomme et de la pâte sablée, n'hésitez pas a les réutiliser pour faire de mini tartelettes par exemple !

Questions

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